蜜蜂一年四季都能采蜜。
春季：此时有油菜、荔枝、柑橘等蜜源植物，最适合蜜蜂采蜜，因此春季的产蜜量最多，油菜花蜜的产量甚至能达到全年蜂蜜总产量的50%。
夏季：此时有枣树、苜蓿、荆条等蜜源植物，高温会影响蜜蜂的采蜜量，甚至会让它们进入半休眠状态。
秋季：此时温度适宜，外界有向日葵、芝麻等蜜源植物，蜜蜂会进入第二个产蜜高峰期。
一、蜜蜂采蜜的季节
1、春季：
春季是蜜蜂采蜜最为适宜的季节，此时主要的蜜源植物有油菜、荔枝、柑橘、紫云英、龙眼、刺槐等，事实上春季的产蜜量在全年都是最高的，尤其是油菜花蜜甚至能达到全年蜂蜜总产量的一半。
2、夏季：
夏季是大部分地区最炎热的季节，此时主要的蜜源植物有苕子、枣树、苜蓿、荆条、乌桕、椴树等，但部分地区蜜蜂采蜜也会受到高温的影响，例如在某些炎热地区蜂群往往以半休眠的方式度夏。
3、秋季：
秋季是第二适合蜜蜂采蜜的季节，此时主要的蜜源植物有向日葵、芝麻、棉花、荞麦、胡枝子等，这个季节的蜜源和气温都比较适合蜜蜂采蜜，事实上秋季也是全年除春季外的第二个产蜜高峰期。
4、冬季：
冬季是大部分地区最寒冷的季节，此时主要的蜜源植物有野坝子、枇杷、野桂花、鸭脚木等，但这个季节大部分地区蜂群都已在蜂巢结团越冬，而南方少数暖和的地区仍有耐寒性强的中蜂在采蜜。
二、蜜蜂采蜜的原因
1、采蜜目的
（1）蜜蜂采蜜实际上是在采集食物，事实上蜜蜂是完全以花(花粉和花蜜)为食的昆虫，但植物开花泌蜜有一定的周期且相对不连续。
（2）因此蜜源丰富时蜜蜂便大量采集花粉和花蜜储备在蜂巢中，等蜜源匮乏时蜂群便以储备的食物为生，另外气候不适宜蜜蜂出巢采蜜时蜂群也依赖储备的食物。
2、采蜜过程
（1）蜜蜂从花朵上采集的主要是花蜜和花粉，为了提高采蜜效率蜜蜂特化出了专业的采集工具。
（2）例如蜜蜂的管状口器能从花朵中吸取花蜜并暂存在蜜囊中，同时蜜蜂附肢特化形成花粉刷和花粉框还能收集和存储花粉，另外蜜蜂大规模出巢采蜜之前往往都会提前派遣侦查蜂出巢去侦查蜜源。
3、酿制蜂蜜
（1）蜜蜂能将采集的花蜜酿制成蜂蜜，事实上蜜蜂采蜜时便会在蜜汁中混入转化酶，等采集蜂返回蜂巢后会将花蜜传递给负责酿蜜的内勤蜂。
（2）内勤蜂通过喙端部弯褶部分张合来加速花蜜中水分的蒸发并加入更多转化酶来促使花蜜中蔗糖的转化，花蜜至少经内勤蜂酿制5～7天才能成为蜂蜜。
4、封盖存储
（1）蜜蜂酿蜜实际上是在储备食物，原因是花蜜中含水量超高且不利于长时间保存，将其酿制成蜂蜜后更利于长期存储在蜂巢中。
（2）因此蜜源丰富时蜜蜂会将花蜜酿制成蜂蜜，等蜂蜜完全酿制成熟后蜜蜂会用蜂蜡封存起来，等蜜源匮乏或不适宜蜜蜂出巢采集食物时蜂群便以储备的蜂蜜为食。
