玉木耳（白玉木耳）是一种从毛木耳中发现的色变异菌株，外表晶莹剔透，具有圆边、单片、无筋、少筋肉厚、抗杂能力强、产量比黑木耳高等特点。
用手触摸它，有柔软之感，而且营养丰富，味道鲜美，口感与海蜇相似，属于一种可人工栽培的新兴菌类，是木耳界的“白富美”。
一、玉木耳的特点
1、玉木耳也叫白玉木耳，被誉为木耳界的“白富美”。它是从毛木耳中发现的色变异菌株，其有着圆边、单片、小碗、无筋、肉厚等特征，其摸起来柔软，味道鲜美，营养也非常丰富，可素可荤，是一种新兴的可人工栽培的菌类。
2、另外，玉木耳对产地环境要求极高，目前以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。玉木耳的食用方式与黑木耳相同，泡发后食用。
二、玉木耳的栽培优势
1、产量高
（1）首先，因玉木耳的抗杂能力强，其产量就是黑木耳的2倍左右。通常在温、湿度都适宜的情况下，平均每10-15天能采收1茬。
（2）要是在南方地区栽培，就算是冬季低温的情况，一个冬季下来也可以采收2茬；到了春季，每7天左右就能够收获1茬。北方通常1年可栽培2茬，春季栽培3月制袋，4-7月出耳；秋季栽培7月制袋，8-10月出耳。
2、口感佳
（1）其次，玉木耳口感佳也是一大优势，其表面光滑柔润、晶莹剔透，它跟其他木耳不同，不是朵多片而是单片，且耳边为圆边。
（2）玉木耳少筋肉厚，质地十分柔软，口感清脆的像海蜇一样，比普通木耳更加Q弹爽口，自身还有清香，其清爽脆嫩的口感特别受消费者的喜爱。
3、营养丰富
（1）玉木耳的营养也是非常丰富的，它含有大量碳水化合物、蛋质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，且含人体蛋质所需的20种氨基酸中的17种。
（2）另外，玉木耳的胶原蛋白含量达到了普通黑木耳的10-20倍，与普通木耳相比营养价值还是高得多。
（3）玉木耳长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，它是一种很具有开发潜质的高品味食用菌。
三、玉木耳的栽培要点
玉木耳的栽培效益可观，因此非常多农户都希望种它赚钱，通常来说想要达到高产效果，大多需掌握下面的一些栽培要点：
1、光线要求
菌丝生长阶段无需光线，子实体发育生长阶段需要光线，但在子实体生长过程中光线强弱不会影响子实体的颜色。
2、提供营养物质
栽培玉木耳可以用木屑、棉籽壳、五节芒草粉等为主料，另外还适当添加麸皮、糖、碳酸钙等辅料。菌丝生长培养基的最适C/N比为15：1-51：1。
3、适宜的温度
玉木耳的生长适宜温度是15℃-32℃，最适合的是25℃左右；子实体生长适宜温度是18℃-32℃，最适为20℃-25℃。
4、合适的湿度
培养基的适宜含水量一般是60%-70%。在子实体的发育阶段，空气相对湿度以80%-95%比较合适。
