1、选地整地：选择土层深厚、有水源、保水保肥能力强的田块，结合耕翻施足基肥，耙平后灌水2-3cm。
2、定植时间：4月至5月上旬，苗高20cm、土温10℃时进行移栽，行株距70-80×65cm。
3、水分管理：根据生长阶段调整水位，暴雨时及时排水。
4、追肥：主要包括提苗肥、分蘖肥、调节肥、催菰肥，每次追肥时需等待肥料被吸入土壤后再灌水。
一、怎么种植茭白
1、选地整地
（1）茭白（菰）适合种植在光线好、土地平整、土层深厚、有水源且保水保肥力强的田块中，以有凉水经过的水田为宜。
（2）翻耕土地，亩施腐熟农家肥3000kg，或浓人粪尿2500kg。注意：如果前作为水稻田，便需要增加基肥的用量，耙平后灌水2-3cm，需要做到田平、泥烂以及肥足。
2、定植时间
（1）通常在4月至5月上旬，当苗高20cm左右，水田土温在10℃时便可以移苗定植，一般可在晴天下午栽种。
（2）定植密度通常为行距70-80cm，墩距65cm，同时分大小行，大行为走道。亩定植1200墩左右，确保有6000株基本分蘖苗。注意：如果菰苗过高，需要将叶尖剪掉，将苗高保持在25-30cm，避免栽后倒伏。
3、水分管理
（1）在分蘖之前，将水位保持在3-5cm，利于提高地温，促使发根以及分蘖。
（2）在6月分蘖后期时，可将水位加深至12-15cm，防止发生无效分蘖，同时深水位也具有降温的作用。注意：需要定期换水，避免土壤缺氧后导致烂根。
（3）进入孕菰期后，水位需要加深至15-18cm，但最高水位不宜超过假茎的2/3，防止薹管伸长。
（4）在孕菰后期为了方便采收，需降低水位至3-5cm。
（5）采收完毕后，田块需要处于浅水层或者处于湿润状态过冬，不能处于干旱的状态。
（6）注意：遇到暴雨天气后，需要及时排水，避免由于水位过高，从而导致薹管伸长。
4、追肥
（1）提苗肥
待菰苗定植7-10天且成活后，可每亩施入人粪尿500kg或者碳酸氢铵15-20kg进行催苗。注意：若有足够的基肥，可适当的减少施肥量。
（2）分蘖肥
在分蘖初期，亩施人粪尿1000kg或碳酸氢铵20-30kg，促进有效分蘖以及植株的生长，注意：分蘖肥需与首次追肥相隔10天左右，但如果没有施提苗肥，可适当提前追分蘖肥。
（3）调节肥
6-7月通常是分蘖盛期，需要根据植株的生长情况进行追肥，一般施碳酸氢铵10-15kg/亩。注意：如果植株生长强健便可以不施。
（4）催菰肥
①当有10-20%的分蘖苗假茎已经变扁时，需要重施催菰肥，促进肉质茎膨大，增加产量。
②通常亩施腐熟人粪尿2500-3000kg，或碳酸氢铵30-40kg。
③注意：催菰肥需要适时施入，施入时间过早容易导致徒长，而施入的时间过晚对产量有一定的影响。
（5）注意事项
每次追肥时，需要等待肥料被吸入土壤后再灌水。
5、中耕耘田
（1）摘下黄叶菰且定植成活后，需要及时耘田除草，为了保护分蘖苗，在耘田时需要由近到远，耘田的标准以无杂草、田土平整为宜。
（2）在分蘖后期需要摘除植株基部的老叶、黄叶，促进植株间的通风透光，每隔7-10天摘1次黄叶，一共2-3次。
（3）注意：摘下的黄叶可踏入田泥中，当作肥料。
6、防治病虫害
（1）病害
①纹枯病用5%井岗霉素300倍液防治。
②胡麻斑病用50%多菌灵500倍液防治。
③菰锈病在发病初期，用20%粉锈宁1500倍液喷雾、97%敌锈钠500倍液、70%代森锰锌700倍液等药剂进行防治，每7-10天喷1次，共2-3次。
（2）虫害
①长绿飞虱、蓟马可用40%乐果1000倍液防治。
②大螟以及二化螟可用5%锐劲特1000倍液、或BT系列可湿性粉剂800倍液、或5%抑太保乳油2500倍液进行防治。
7、采收时间和方式
（1）采收时间受地区气候条件的影响，如果在山区种植通常可在8月中旬至9月上旬采收，注意：采收的时间不宜过早或过晚，采收过早会导致产量变低，而采收过晚，会导致质量下降。
（2）采收时需要将薹管削去并切掉叶片，留40cm的叶鞘，每隔3-4天采收1次，注意：一般把带叶鞘的菰浸在清水中，可以贮存3-5天。
二、茭白的种植条件
1、茭白属喜温性植物，以分蘖和分株进行无性繁殖，生长适温为10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。
2、栽培地区的无霜期需在150天以上，遇霜后茭叶即枯死，休眠期能耐-10℃的低温。
3、我国北方无霜期短，以栽植单季茭为主，单季茭适于春载。南方无霜期长，单季茭和双季茭均适种植。
4、茭白是不耐连作的作物，轮作在茭白生产中具有很重要的作用。有些地方引种的茭白，头两三年产量较高，上市也早，但以后产量就逐年下降，上市期也推迟，茭荚变小，品质下降，其原因除选种存在问题外，耕作制度也是其主要因素之一。
