刺少、比较好吃的淡水鱼有黑鱼、黄辣丁、白鳝、鳜鱼、鲈鱼、江团等。
黑鱼：黑鱼营养丰富、口感上乘，适合烹饪黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝。
黄辣丁：黄辣丁鱼刺数量少，肉质呈蒜瓣状，深受消费者所喜爱。
白鳝：白鳝无鱼刺，肉质鲜香滑嫩，宰杀后需用沸水淋烫，去除体表黏液，避免味道又腥又麻。
一、有哪些刺少好吃的淡水鱼
1、黑鱼
黑鱼是非常家常的一种淡水鱼，营养价值较高，含有磷、钙、铁、维生素B1、B2、尼克酸等，鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都很好吃。
2、黄辣丁
多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。
3、白鳝
白鳝是一种没有鱼刺的淡水鱼，肉质鲜香滑嫩，白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的黏液，否则吃起来又腥又麻影响口感。
4、鳜鱼
喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，通常冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。
5、鲈鱼
鲈鱼有海水也有淡水的，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳。
6、江团
分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主，又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北非常有名。
二、常见的淡水鱼种类
1、草鱼
我国南方部分地区将草鱼叫做海鲩，北方部分地区将其叫做草根。草鱼主要栖息于平原地区的江河、湖泊中，是典型的食草性鱼类，其生长速度较快，食物来源广泛，是我国的淡水鱼类中主要养殖的对象，而且因为草鱼具有特殊习性，还被当做拓荒者引种到世界各地。
2、青鱼
青鱼又叫螺蛳青，主要分布在我国长江以南的平原地区，该品种在我国是一种重要的渔业资源和养殖对象，其生长速度较快，肉质鲜美，深受大众的喜爱。不过青鱼被引进美国后成为了外来入侵物种，对当地的生态环境造成严重破坏。
3、鲤鱼
鲤鱼别称鲤子、鲤拐子，原产于亚洲，特点为耐寒、耐碱、耐缺氧，具有极强的适应性，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久的鱼类之一。鲤鱼是一种杂食性鱼类，被引进美国后一度泛滥成灾（天敌少，而且当地人不喜欢食用），但在我国却是一道餐桌上常见的美食。
4、鲫鱼
鲫鱼又叫鲫瓜子、土鲫，该品种是一种常见的淡水鱼，主要分布于欧亚地区，其食性较杂，主要以水草和浮游生物为食，具有较强的适应力，目前已被引进到世界各地。鲫鱼的肉质中含有丰富的微量元素和矿物质，而且物美价廉，因此常常可以在餐桌上看到它。
5、鲶鱼
鲶鱼别称鲇鱼、塘虱鱼，该品种主要生活在江河、湖泊中，外部特征为周身无鳞，头扁口宽，体表的黏液很多。鲶鱼属于肉食性鱼类，主要以小鱼、小虾、水生昆虫等为食，在脏水环境中可以更好的生长，因为其生长速度快、天敌少，因此一到国外就会变成优势物种。
