绿香椿苗即香椿树种子所发的苗芽，主要产地有山东、河北、河南等省份地区，一般在当地苗木供应市场即可买到。除此之外，从网上平台亦可买到。
香椿分为红香椿和绿香椿，其中绿香椿主要为绿色，略微带紫红色，叶大而薄，香味较淡，油脂含量较少，口感更佳。
一、哪里售卖绿香椿苗
1、绿香椿苗的产地有山东、河北、河南等，当地的苗木供应市场都有优质的绿香椿苗出售。再就是网上的一些苗木供应平台也是可行的，注意选购方式即可。
2、香椿有红香椿和绿香椿之分，绿香椿顾名思义，颜色以绿色为主，略带紫红，叶片大而薄，且易折损、易脱叶，绿香椿嫩芽绿褐色，香味相对较淡，含油脂比较少，吃起来的口感相对较好，因此多数人更偏爱种植绿香椿。
3、香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。因为季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。
4、与香椿芽（直接从香椿树上采摘的嫩芽）相比，香椿苗香味更加浓郁口感更好，同时一年四季都能享用。
5、食用香椿苗在我国已经有非常长时间的历史了，它在我国市场上是很受欢迎的，香椿苗的做法也是多种多样，可以炒也可以做汤之类的，做法完全可以根据个人口感来制作。
二、香椿怎么采摘
1、采摘方法
（1）多采用掰芽法，即将萌发出的嫩芽从芽基部整个掰下。采摘时要少留芽苔，以便芽苔基部可以分生叶片。
（2）采收后隔20左右，由侧芽、隐芽萌发的新梢长至10厘米以上时采摘第二茬。
（3）采摘第二茬时可以隔1个—2个芽采收1个芽，或在每个枝上留2片—3片下部叶为树体提供养分，通常只连续采收两茬。
2、主要产地
香椿产地主要分布在我国的山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省，其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿，最为著名。
