巴沙鱼带皮可以吃，但是吃多了会比较腻，因此通常选择去皮后食用，而且去皮巴沙鱼的肉质纹理更强，味道更浓且无腥味。
去皮方法：将巴沙鱼置于70℃以上热水中浸渍或用蒸汽蒸煮，然后原封不动或放冷，最后平放于网状传送带上，并于传送带上方喷射高压水。
一、巴沙鱼带皮能吃吗
1、巴沙鱼带皮能吃，但因其皮下有脂肪，多少会有点腻，所以一般还是会选择将皮去掉，只吃鱼肉部分，并且，去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强，吃起来鱼味更浓，几乎没有腥味。
2、巴沙鱼是特产于湄公河的一种水产鱼类，它在越南地区译为卡巴沙，传入中国以后就成了巴沙鱼，这种鱼的油脂含量比较高，口感独特。
3、巴沙鱼的去皮方法：首先把鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮，使鱼皮部分因热变性而脆弱化，接着原封不动或放冷，再把鱼平放在网状传送带上，从该传送带的上方，喷射高压水，这样即可达到不损伤鱼肉只剥离鱼皮的目的。
二、巴沙鱼的原产地
1、巴沙鱼原产地在越南湄公河，是越南特有的一种鱼。巴沙鱼别名多利鱼、博氏巨鲶，是市面上比较普遍的海鲜产品，是湄公河流域特有的鱼类品种。
2、巴沙鱼腹部较白，头部扁宽，身体侧面可食用鱼肉较多，身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。
3、巴沙鱼是经济效益高的鱼类，其食性广、生长快、个头大、饲养简单、产量高，且肉质鲜嫩、营养丰富，无肌间小刺、利于加工等优点。
4、巴沙鱼常活动于上、中水层，属于杂食性鱼类。经常游至水面吃食。耐低氧，对水质的要求不高。适宜生长水温为20℃-32℃，最适水温为24℃-30℃，当水温低于16℃时，巴沙鱼会停止进食，水温在10℃以下，巴沙鱼会冻伤乃至冻死。
5、巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种。巴沙鱼适应能力极强，而且它的寿命也是很长的，有时可以长达70多年。巴沙鱼已被引入我国养殖，并且于2009年开始成功引入广东养殖。
6、国内目前为止，只在广东、广西和海南三个地区的养殖，野生水域中，只有广东的珠江流域里有发现，其他地方还没有发现它的踪迹，也有极个别的珠三角钓过巴沙鱼。
