将柠檬放在冰箱中冷藏可以防止氧化。
对于切开的柠檬，可用保鲜膜包裹起来，或装入保鲜袋中，再转移到冰箱中冷藏，这样能保存30天左右。
在罐底铺一层油纸，随即将柠檬切成片并放入罐中，每放1层柠檬片，就要铺1层糖，待装至八分满时，密封罐子并转移到冰箱中即可。
一、柠檬怎么防止氧化
1、柠檬如果已经切开了，放在常温下，就会很快的氧化。所以要放在冰箱的冷藏里保存。把柠檬用保鲜膜包好，或者用保鲜袋装上封闭，尽量使柠檬少接触空气。然后放在冰箱里保存，可以保存一个月左右。
2、柠檬还能糖渍保存。把柠檬用糖腌渍后，也能防止柠檬氧化，可以保存的时间比较长。把柠檬切成薄片，放进密封的罐子里，将罐子下面铺上一层油纸。放一层糖放一层柠檬片，再盖一层油纸。一直放到八分满，密封放入冰箱保存。
二、没切开的柠檬如何保存
1、放在阴凉处保存：
柠檬是一种抗氧化能力很强的水果。完整的柠檬能保存的时间算是比较长的。一般不放进冰箱，只在常温下保存就可以保存一个月左右。保存的时候，不可以放在阳光直接照射的地方。要放在干燥、阴凉、通风的地方保存。
2、放在冰箱中保存：
在气温比较高的时候，想保存的时间长一些，可以放在冰箱中保存。用保鲜袋封闭好，再放进冰箱中保存即可。这样可以避免柠檬的水分流失。如果是柠檬汁，要放在杯里盖上保鲜膜之后，再放在冰箱的冷藏中进行保存。大约可以保存三天左右。
三、柠檬如何催熟
1、柠檬还长在树上的时候，我们可以用塑料袋将其包裹起来，这样它就可以用它自身所释放出来的催熟剂催熟。
2、柠檬如果要运输到较远的地方售卖，人们会将柠檬还未成熟的时候摘下，包裹严密后，待运输到地方的时候观察情况可以在柠檬的表面适当喷洒催熟剂催熟。
3、买回家的柠檬要想催熟，也可以将其和已经成熟的水果放置在一起，这样成熟的水果会释放出一种催熟剂来使周围的水果成熟，成熟水果可选择苹果或香蕉。
