气候条件和消费导向会影响蔬菜的价格。
气候条件：多数蔬菜是露天种植，极端天气会使蔬菜品质下降、减产，从而影响到蔬菜的价格。
消费导向：人们生活水平提高，对食物要求也随之提高，绿色、生鲜的蔬菜更受消费者喜欢，所以价格也会提高。
一、哪些因素会影响蔬菜价格
1、气候条件
气候条件的好坏直接会影响到蔬菜的价格，由于在农业生产上非常大程度是靠天吃饭的，尤其是春秋季的蔬菜，多数都是露天种植，若是有极端天气出现，就会使蔬菜品质下降、减产，严重的会出现绝收情况，从而就间接的影响了蔬菜价格。
2、消费导向
虽说人们的生活水平都提高了，对食物的要求也比较高，但每天所需的菜大多都是蔬菜，尤其是绿色蔬菜、生鲜蔬菜非常受大众喜爱，因此人们的消费主要是蔬菜，自然蔬菜的价格就会上涨。
二、部分蔬菜的保存技巧
1、圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋里再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
2、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
3、韭菜保鲜
由于韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
三、蔬菜运输需要办什么证
1、运输蔬菜通常需要办理营运证、蔬菜检验检疫证、绿色通道通行证等证件。
2、蔬菜是指可以用来做成菜肴和烹饪成食品的一类植物或者菌类，它可以为人体提供多种维生素和矿物质等营养元素，属于人们在日常生活中必不能少的食物之一。
