口蘑是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇，主要产地为锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原区域。
口蘑名字来由：该种蘑菇一般运输至张家口，在经过加工处理后再销往其他地区售卖，因此称之为口蘑。
一、口蘑的产地
1、口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原区域。
2、这种蘑菇一般运到张家口市加工，再销往内地。因为蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。
3、由于口蘑的产量不高，但需求量大，因此价值昂贵，如今仍然是中国市场上价钱较高的一种蘑菇。
二、口蘑怎么做才好吃
1、口蘑西兰花
（1）食材
口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油（或蚝油）。
（2）做法
①口蘑、西兰花洗净切片，红椒切丝或块。
②锅里放油七成热，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一会。
③加入西兰花和红椒，迅速翻炒。
④加盐，鸡精，胡椒，蒸鱼豉油（或蚝油）。
⑤勾芡出锅即可。
2、肉片烧口蘑
（1）食材
口蘑猪瘦肉各50克，青红椒各万克调料葱花、蒜片、精盐、味精、白糖、水淀粉香油、料酒、葱油、鲜汤各适量。
（2）做法
①猪瘦肉洗净，切成柳叶片；口蘑泡发，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成片；青椒、红椒分别去蒂，洗净，均切成片。
②锅中加入葱油烧热，下入葱花、蒜片、肉片炒香，加入料酒、鲜汤口蘑、青红椒、精盐、味精、白糖烧至入味，勾芡，淋入香油即可。
3、口蘑椒油白菜
（1）食材
小白菜心250克，水发口蘑50克。调料精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙水淀粉2大匙，花椒20粒，香油3大匙，清汤500克。
（2）做法
①菜心洗净，用沸水略焯，捞出过凉，挤净水分； 口蘑洗净，切片，用沸水略烫，捞出沥干。
②锅中加入清汤、酱油、菜心、口蘑、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，调入味精，倒入盘内。
③锅置中火上，加入香油烧至五成热，放入化椒炸至金黄色，捞出花椒不用，趁热将椒油浇在口蘑小白菜上即可。
