1、建池：池塘距离水源要近，池底泥土要在20厘米左右，饲养前一个月，对池塘进行消毒。
2、鱼苗放养：选择品种纯正、健康的鱼苗，放养前可见鱼苗放在盐水中浸泡杀菌。
3、投喂管理：饲料以颗粒饲料为主，定时定量投喂，待脆肉鲩长到三斤后，投喂蚕豆，长至理想脆度后，分批放进吊水池，此时不需投喂食物。
4、及时捕获：脆化养殖后，及时捞出，给小鱼提供生长空间。
一、脆肉鲩的养殖技术
1、建池
（1）在离水源较近的地方建池，控制池塘大小，水位保持在两米以上，池底泥土要有一定的厚度累积，20厘米左右即可。
（2）在放养脆肉鲩前的一个月，先往里注15厘米高的水，然后再喷洒一些溶液进行消毒，还可以准备好氧气机或投饵机。
2、鱼苗放养
鱼种要求品种纯正、来源一致、规格整齐、体质健壮、无伤病。在放养鱼苗前，可以将所有鱼苗放在盐水中浸泡，清除它们身上携带的病菌。
3、投喂管理
（1）脆肉鲩的饲料通常以颗粒饲料为主，结合其它饲料进行混喂。在投喂饲料的时候注意每天定点定量，满足它们的营养需求。不能以长时间喂养一种饲料，尤其是颗粒饲料在喂两周之后就可以停止喂养，再喂一周的原饲料，饲料里面还可以加一些维生素等补充饲料。
（2）等脆肉鲩长到三斤后，就开始投喂蚕豆，进入大约一百天左右的脆化期。这时候只要饲喂能使鱼肉变脆的特殊饲料，也就是蚕豆就可以了。
（3）等鱼肉达到理想的脆度之后，再把鱼分批送到吊水池。吊水池就是用经过两级净化的水，养已经脆化的脆肉鲩。这期间无需喂养饲料及青草，也不需要投放鱼药，鱼在池子内只喝清水就可以了。经过这道工序不但使鱼肉脆爽适口，也去掉了淡水鱼常有的泥腥味儿。
4、及时捕获
经过一百多天的脆化养殖后，脆肉鲩就可以打捞起来了，这样才可以降低池塘水体的载鱼量，能够促进后期的一些小鱼快速生长，捕鱼的时间选择清晨水温较低的时候是最合适的。
二、如何分辨脆肉鲩和草鱼
1、分辨脆肉鲩和草鱼主要看颜色，颜色金黄的是脆肉鲩，浅黄的是草鱼。
2、和传统的草鱼相比，脆皮鲩通常是用蚕豆喂出来的，而且会进场运动，所以脂肪积累的少，肌肉的韧度比较高，它的肉质更加的结实，味道也更好一些，营养价值也更丰富，不过成本也高得多。
