生菜可分为散叶型、半结球型、结球型三种。
散叶型：叶片松散，开张角度大，不结球或呈松散球状。
半结球型：叶片略微紧实，开张角度小，内部心叶呈球状而外部叶片松散。
结球型：叶片紧实，整体呈球状，生长期在70天以上。
一、生菜的品种
目前，我国生菜的种植面积较大，品种也有很多，根据其生长性状，主要分为三大类型的品种。
1、散叶型
这种生菜品种叶片比较松散，开张角度非常大，不结球或者形成很松散的球状，腋芽较多容易抽薹，一般可以分批进行采收叶子，耐热性和耐储运性较好，颜色有红色、绿色或者黄绿色，叶片光滑有褶皱。常见品种有牛利生菜、玻璃生菜等。
2、半结球型
半结球的生菜介于散叶型和结球型之间，叶片稍微紧实，开张角度较小，内部心叶形成球状，外部叶片松散，按球形可分为圆头形和直筒型，按照叶片的硬度、口感又分为脆叶和软叶两种。常见的有大湖659、皇帝、奶油生菜等。
3、结球型
结球型生菜最显著的特征就是叶片之间很的紧实，如同包菜一样长成一个球状。这种生菜生长期长，一般在70天以上，叶球大、结球瓷实产量高，但是不耐高温。常见的如青生菜、萨琳娜、奥林匹亚等。
二、生菜适宜种植的地区有哪些
1、生菜原产于欧洲地中海沿岸，当地为阴凉湿润的环境。因此在生菜种植过程中，气候要符合生菜的生长习性长势才比较好。
2、生菜喜欢阴凉的环境，它既不耐寒也不耐热，适宜的生长温度为15-20度，这种气温下生产的产量高而且品质很好，整个生长发育期约90-100天。
3、另外生菜的耐旱性非常好，在土壤PH值为5.8-6.6之间都可以正常生长，肥沃湿润的土壤更适宜生菜的生长。
4、种子比较耐寒，在高于4度的土壤中即可发芽，最适合的发芽温度为18-22度，高于30度的情况下很难发芽。
5、因此，我国除了盐碱地之外，基本上都可以种植生菜，但是在种植的时候要结合生菜的生长习性选择合适的时间进行栽种，一般以早春和晚秋栽种比较适宜。
三、生菜起源于那个国家
1、生菜起源于欧洲地中海沿岸，由古希腊人、罗马人最早食用，但具体起源于哪个国家并且没有准确的资料可以证明。
2、生菜是一年生或二年生草本植物，叶片呈倒卵形，植株密集成甘蓝状的叶球，可生食，其口感脆嫩爽口，略甜。
