湖北荆州的特产有荆州八宝饭、洪湖莲子、公安葡萄、荆州大白刁、洪湖大闸蟹、桃花鸡蛋、松滋松乳菇、洪湖再生稻米等。
荆州八宝饭：由清代的宫廷御厨研制，传入民间后流传至今，虽然经过时代的更迭，但风味不减，具有“御膳八宝”的美誉。
洪湖莲子：体型大，外皮较薄，肉质较厚，具有鲜美的味道，还会散发出清香的气味。除了食用以外，还可以入药。
一、湖北荆州的特产
1、荆州八宝饭
荆州八宝饭，是湖北省荆州市特色美食，荆州八宝饭是很有特色的，在全国八宝饭中独树一帜，荆州八宝饭原本是清代一位御厨从宫廷出来后，要荆州城开设饭馆，之后流传下来的。荆州八宝饭历史已经有百余年来，虽时代更迭，然八宝饭的御膳风味不减，人称“御膳八宝”。
2、洪湖莲子
洪湖莲子是湖北洪湖市特产，也是中国国家地理标志保护产品。洪湖莲子产自生态环境好，无污染的洪湖湖区，洪湖莲子的个头非常大，且皮薄肉厚，带有清香味，食用口感很的鲜美，具有广泛的食用和药用价值。
3、公安葡萄
公安葡萄是湖北省荆州市公安县的特产。公安葡萄品种比较单一，通常都是藤捻葡萄，占据葡萄品种95%，藤捻葡萄产量高，个大，汁水多，糖分足，很受欢迎。公安县葡萄种植面积达到了6.5万亩，年葡萄总产量9.5万吨，年产值超5亿元，产业规模稳居全省第一。
4、荆州大白刁
荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。荆州大白刁获评国家地理标志产品。大白刁在荆州有着大规模的人工养殖，通常三年养殖个体平均体重为1.5-2.0千克。
5、洪湖大闸蟹
洪湖大闸蟹是湖北洪湖市洪湖湖区特产，该地区为洪湖大闸蟹注册了“清水牌”商标，因此洪湖大闸蟹也称为洪湖清水大闸蟹、洪湖清水河蟹等，大闸蟹主要养殖区域在洪湖大湖区，产的大闸蟹膏满肥黄，色泽艳丽，是河蟹中的上品。
6、桃花鸡蛋
桃花山是著名的“荆楚第一竹乡”，风景十分秀丽。在漫山遍野的竹林中，山民饲养着大群的本地“桃花鸡”。桃花鸡在茂密的竹林间追虫捕食，饮泉啄石，产的鸡蛋又多又大。桃花山鸡蛋外表呈粉红色，蛋白清亮，蛋黄金澄，质嫩味美，十六、七个鸡蛋即可达一公斤。
7、松滋松乳菇
松滋松乳菇，又名松菌，是湖北省荆州市松滋市特产，松滋松乳菇含有18种氨基酸和维生素，菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，风味极佳，用以煲汤，其鲜无比。
8、洪湖再生稻米
洪湖再生稻米，是湖北省荆州市洪湖市特产，洪湖再生稻米属晚籼稻，米粒光泽润滑、晶莹透亮、无腹白，再生稻米饭茉莉清香、松软爽口、粘而不腻，素有“稻耳米”之称。目前是国家农产品地理标志保护产品。
二、荆州简介
1、荆州市，古称江陵、郢都、南郡，湖北省辖地级市，位于湖北省中南部，地势略呈西高东低，由低山丘陵向岗地、平原逐渐过渡。
2、属北亚热带季风湿润气候区；截至2022年4月，荆州市共辖2个市辖区、2个县，代管4个县级市，总面积1.41万平方公里；截至2022年底，荆州市常住人口513.51万人。
