原蜜掺假法：即往纯蜂蜜中掺入水、糖浆或其它劣质蜂蜜。
糖浆勾兑法：即用白糖、麦芽糖、红糖等糖浆以及色素、香精等勾兑而成的假蜂蜜。
饲喂白糖法：即给蜂群大量饲喂白糖而生产出来的蜂蜜。
人工浓缩法：即以含水量极高的“水蜜”为原料，经浓缩设备人工浓缩制成的蜂蜜。
一、制作假蜂蜜的方法
1、原蜜掺假法
原蜜掺假法是做假蜂蜜常见的方法，简单来说是指往纯蜂蜜中掺水、掺糖浆或其他劣质蜂蜜，用这种方式做出来的假蜂蜜和真蜂蜜有很大的相似性，对蜂蜜不了解的普通消费者稍不留神就可能会上当受骗。
2、糖浆勾兑法
糖浆勾兑法是做假蜂蜜常见的方法，简单来说是指用白糖、麦芽糖、红糖等糖浆加色素、香精等勾兑成假蜂蜜，用这种方式做出来的假蜂蜜和真蜂蜜有很大的区别，对蜂蜜稍微有点常识几乎都能鉴别出来。
3、饲喂白糖法
饲喂白糖法是做假蜂蜜常见的方法，简单来说是指流蜜期也大量给蜂群饲喂白糖生产假蜂蜜，用这种方式做出来的假蜂蜜几乎能以假乱真，尤其是饲喂劣质蜂蜜生产出的假蜂蜜连专业人员都无法鉴别出来。
4、人工浓缩法
人工浓缩法是做假蜂蜜常见的方法，简单来说是指用含水量超高的“水蜜”经浓缩设备人工浓缩成的蜂蜜，用这种方式做出来的假蜂蜜外观上和真蜂蜜几乎没有区别，但在营养价值上却完全不能相提并论。
二、如何鉴别真假油菜花蜂蜜
油菜花蜂蜜的真假要从多个方面来综合鉴别。
1、外观上真油菜花蜂蜜多呈粘稠、透明且有光泽的特浅琥珀色。
2、味道上真油菜花蜜有油菜花特有的清香味且略有青草味。
3、结晶上真油菜花蜜极易结晶且结晶后呈白色细粒状或油脂状。
4、另外不管什么蜂蜜都不能仅从拉丝或不渗透纸巾等传统方式来鉴别真假。
