保存绿叶蔬菜的方法有吸水纸保存法、浸水保存法、焯水保存法等。
吸水纸保存法：用吸水纸包裹蔬菜，再装入保鲜袋或食品袋中，随即按照根部朝下的方式放在冰箱中冷藏，这样能存放4-5天左右。
浸水保存法：将蔬菜扎成捆，按照根部朝下的方式放入水盆中，这样能让它们吸收水分，避免叶片萎蔫，保存时间一般为3-4天左右。
一、保存绿叶蔬菜的方法
1、吸水纸保存法
（1）将绿叶蔬菜用吸水纸进行包裹，然后用保鲜膜袋或食品袋进行包裹，再放入冰箱的冷藏室，注意根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间。
（2）这种方式可以使菜叶和菜梗儿不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂，大概可保存4-5天左右。
2、浸水保存法
准备一个盆，加入清水，然后将绿叶蔬菜扎成小捆，根向下浸泡在水中。这种方法能让绿叶蔬菜充分的吸收水中的营养，补充水分，叶子也就不会非常快的蔫掉了，大概可保存3-4天左右。
3、焯水保存法
（1）洗净绿叶蔬菜，然后在锅中倒入清水并烧开，再在水中加入适量的小苏打和少量的盐，等水开后下入绿叶蔬菜，无需煮熟，只要看菜的表面变了颜色已经断之后，就可以捞出来了。
（2）焯好后过凉水，捞出后挤干水分，放凉后装入袋中，系好袋口后放入冰箱中进行速冻保存。吃的时候从冰箱中拿出来，解冻后即可食用。
二、部分蔬菜的保存技巧
1、圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋里再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
2、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
3、韭菜保鲜
由于韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
