怎么清洗肥肠,

弹指间
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可用小苏打或食盐+淀粉清洗肥肠,清洗完后最好再用水冲洗一次。

小苏打+淀粉清洗:先用小苏打搓洗猪大肠,将表面的油污去除,然后用淀粉将肥肠的黏液粘下来,最后再用温水清洗即可。

食盐+淀粉清洗:用食盐先充分揉搓以去除腥水,沥干后加入食用碱继续进行揉搓,再加入淀粉揉搓至淀粉变色,最后冲洗干净即可。

怎么清洗肥肠,

一、怎么清洗肥肠

1、小苏打+淀粉清洗

(1)先加一把小苏打,用小苏打搓洗猪大肠,以便快速融化掉大肠表面的油污。

(2)小苏打清洗好后,再加一大碗淀粉,可以让肥肠非常滑,这样也可以将肥肠的黏液粘下来。

(3)洗净后再用温水清洗,然后把肥肠里面的大油摘除掉,这样就能洗得很干净了。

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2、食盐+淀粉清洗

(1)先用清水将肥肠洗干净,然后加入2勺食盐充分揉搓,将腥水去除,再用干净的清水清洗几遍。

(2)沥干后,加入食用碱继续进行揉搓,再次将污水去除,然后加入2大勺淀粉揉搓,至淀粉变色发黄发粘。

(3)再次将肥肠冲洗干净,此时就算清洗完成,之后最好是再焯水一次。

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二、肥肠怎么做才好吃

1、干煸大肠

(1)将猪大肠清洗干净后入锅,加老抽、生抽、水、少量白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟捞出。

(2)卤好的肥肠切块,放入锅中,不用加油,先用小火干煸,煸至肥肠出现微黄微卷,然后盛出,锅中留一些底油,放入洋葱块进行翻炒,直到洋葱变软。

(3)然后移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,加入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

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2、香辣肥肠煲

(1)肥肠清洗干净,将肥肠转入高压锅中,加入清水和姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒等辅料,上盖煮冒气转小火压12分钟。

(2)煮好的肥肠冲去浮沫,沥干水分。将肥肠切成约3cm的小段,准备蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。

(3)将姜、蒜放入锅内,小火进行炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油,将肥肠放入锅内,加入生抽、老抽上色,然后肥肠转入砂锅,加入清水煲五分钟。

(4)往锅内加适量清水煮沸,上盖小火煲五分钟即可。

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3、火爆肥肠

(1)将肥肠彻底清洗干净,放入锅里,倒入适量清水,放入姜片,葱段,白酒后大火煮开,肥肠用筷子可以戳穿时关火,肥肠捞出冷却后切段,二荆条切斜段,大葱叶切斜段。

(2)备好姜片,蒜片,干辣椒段,花椒,起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香,放入干辣椒、花椒、姜片,蒜片炒出香味,放入肥肠,大火爆炒,。

(3)肥肠呈金黄色后,调入适量白糖、酱油,翻炒均匀;转小火,调入适量孜然粉继续翻炒,直至肥肠表皮有焦脆感,放入二荆条炒至断生,调入少许盐,翻炒均匀,关火起锅。

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三、猪大肠的保存最佳方法

1、猪大肠用醋食用盐清洗,开水稍微煮10秒即可,放凉后再用食用油涂匀,把猪大肠平铺放在不锈钢盘里,放冰箱冰冻。

2、经过1小时当猪大肠快要冻实的时候,把它打散,再用食品袋包装好继续放冰箱冰冻室保存,可保存3个月左右。

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