火鸡和普通的鸡的区别在于品种不同、体型不同、习性不同、外观不同、口感不同。
品种：火鸡是雉科、火鸡属动物。普通鸡是雉科、原鸡属动物。
体型：火鸡的体长为110-115厘米左右，普通鸡的体长为30-40厘米左右。
习性：火鸡具有较强的适应能力，以植物的根、叶、果实为主食。普通鸡要生活在适宜环境中，而且要投喂富含营养、容易消化的食物。
一、火鸡和普通的鸡的区别
1、品种不同
（1）火鸡：属于雉科、火鸡属。
（2）普通鸡：属于雉科、雉族、原鸡属。
2、体型不同
（1）火鸡：体型比家鸡大3-4倍，身体长度为110-115厘米左右，翼展125-144厘米左右，体重为2.5-10.8千克。
（2）普通鸡：身体长度为30-40厘米，体重为1-3千克。
3、习性不同
（1）火鸡：喜欢群居，适应能力较强，主要食物为植物的叶片、根茎、果实等，行动迟缓，受惊时会迅速跑到隐蔽的地方。
（2）普通鸡：抵抗力较弱，容易受惊，需要在良好的饲养环境中才可以生活，需投喂容易消化、营养充足的食物。
4、外观不同
（1）火鸡：嘴强大稍曲，头部和颈部裸露，喉部下垂，有红色的肉瓣，头部仅有稀疏的羽毛和红色肉瘤，背稍隆起，体羽为金属褐色或绿色，散布黑色横纹，尾羽为褐或灰，斑驳，尾端稍圆，翅膀有白色斑点，脚和脚趾较强壮。
（2）普通鸡：羽色华丽，华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹，颈下有一显著的白圈，所以通称为环颈雉，颏、喉、后颈均黑，有金属反光，背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂，胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑，尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑，下体余部亦多斑杂。
5、口感不同
（1）火鸡：肉质较粗，但没有任何异味。
（2）普通鸡：肉质细嫩，滋味鲜美，可用多种方法进行烹制。
二、闽南火鸡能长多少斤
1、闽南火鸡生长较快，公火鸡3月龄时体重已达2kg（本地鸡只有1.25-1.5 kg），成年公鸡体重5.74公斤，母鸡平均体重是2.94公斤。
2、闽南火鸡具有适应性较广、抗病力强、产肉多、肉质好、能充分利用青绿、野生饲草等优点。是福建省地方独特的一个鸡种，也是大有发展前途的禽种。
3、闽南火鸡生长较快，公火鸡3月龄时体重已达2 kg（本地鸡只有1.25-1.5 kg），而且闽南火鸡出肉率高，半净膛可达80.8%-82.3%，（本地鸡只有66%-70%）。如果用大型火鸡（如尼古拉斯白色宽胸火鸡，料肉比为2.5-2.9:1，半净膛88.37%）为父本，与闽南火鸡杂交生产商品鸡，将对火鸡的饲养业和加工业的发展起促进作用。
