猪耳朵体积较大，具有散热能力，有助于猪适应闷热的环境。
猪耳朵含有的胶原蛋白较多，内具脆骨，具有很脆的口感。
猪耳朵能看到清晰的肌理组织，肌肉层、毛细血管等组织非常明显，食用时具有天然的猪肉香。
一、猪耳朵的特点
1、特点
（1）猪耳朵的面积大，不光可以帮助猪散热，而且还能帮助猪快速适应猪舍闷热的环境。
（2）猪耳朵的外观像一把扇子，耳外面是富含胶原蛋白的猪皮，里面有一层脆骨，吃起来口感非常脆。
2、分辨真假猪耳朵
（1）由于假猪耳朵是用明胶和塑料做成的，所以和真猪耳朵对比，假猪耳朵颜色更透亮，味道也更难闻一些。
（2）真猪耳朵的肌理组织、纹理都十分清晰，可以看到明显的肌肉层、瘦肉、脂肪颗粒、毛细血管，吃起来也有一种天然猪肉香。而假猪耳朵不光看不到纹理，吃起来也有化学物质的味道。
（3）因为假猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，所以用硬物就能戳穿，而且还能用手直接撕开。
（4）真猪耳朵用火烧后有毛臭的味道，而假猪耳朵就没有了。
二、猪尾巴的作用
1、赶走苍蝇等蚊虫
当苍蝇等蚊虫侵扰猪的时候，猪可以通过甩动尾巴来驱赶，从而防止寄生虫、病菌、病毒的侵害。
2、保护外阴部
猪的生殖器官后面就是尾巴，通常被威胁时，都会把屁股靠墙，避免对方撕咬。
3、促进生长
猪的尾巴不停摇摆，在摇摆的过程中，能增加椎骨间关节活动促进血液循环，加强新陈代谢，有利生长。
4、反应猪的健康情况
（1）通常可通过猪尾巴粗略来判断猪的健康情况。当猪尾巴的上部无毛，可以判定猪体内外患有寄生虫。
（2）当猪的尾巴下垂，停止摆动，说明猪身体不适。一旦发现异常，应及时确诊，对症治疗。
