合欢花可以吃。
冲泡饮用：合欢花可直接用开水单独冲泡，亦可与冰糖、蜂蜜等一起混合冲泡。
熬粥：准备30g干合欢花或50g新鲜合欢花，100g粳米，500g水，适量红糖，熬至粥稠后即可食用。
一、合欢花能不能吃
合欢花可以吃，其食用方法如下：
1、冲泡
（1）合欢花单泡：取大概4-6克合欢花，然后直接往里面加开水，过大概5分钟左右即可饮用。
（2）合欢花和冰糖共冲：取少许冰糖，往里面冲白开水，取4-6克合欢花，加入到里面，过5分钟左右，即可饮用。
（3）合欢花和蜂蜜共冲：取少量蜂蜜，往里面冲白开水，再取4-6克合欢花，加入到里面，过5分钟左右，即可饮用。
2、合欢花粥
取干合欢花30克（鲜合欢花50克），粳米100克，红糖适量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前温服。
二、合欢花是什么树开的
1、合欢花是合欢树开的花，通常在六七月份才可以开放，常见于我国东北、华南等地。
2、花的颜色以红色、粉色居多，白色比较少见，外形像一把羽毛扇子，和蒲公英有点类似。
3、人们常见合欢花比作恩爱的夫妻。
三、合欢花的形态特征
1、头状花序在枝顶排成圆锥大辩论花序，花呈粉红色，花萼管状，长3mm。
2、花冠长8mm，裂片三角形，长1.5mm，花萼、花冠外均被短柔毛。
3、雄蕊多数，基部合生，花丝细长；子房上位，花柱几与花丝等长，柱头圆柱形。
