科属：星鳗为康吉鳗科、星鳗属鱼类，而鳗鱼为鳗鲡科、鳗鲡属鱼类。
形态：星鳗体型较普通鳗鱼略小，体表布满斑点，而鳗鱼体表偶尔布有小斑点。
肉质：星鳗较普通鳗鱼，其肉质细腻、口感软糯、味道鲜美，同时没有土腥味。
环境：星鳗主要分布于我国东海海岸，而鳗鱼在淡水、咸水均有分布。
一、星鳗和鳗鱼有什么区别
1、科属区别
星鳗为康吉鳗科、星鳗属鱼类；鳗鱼为鳗鲡科、鳗鲡属鱼类。
2、形态区别
（1）星鳗：因身上布满斑点而得名，体型比普通的鳗鱼身长短小一些，仅有30-60cm，体重也较轻。
（1）鳗鱼：分为海鳗或河鳗，其中海鳗鱼身上有可能全是黑色或灰色，偶尔布有小斑点。
3、肉质区别
相比普通鳗鱼，星鳗回甜，肉质细腻鲜美，鲜味醇厚，口感软糯，没有普通鳗鱼的土腥味，是夏季海洋的馈赠。
4、环境区别
（1）星鳗：是一种海鱼，中国沿海均有分布，主要生长在东海海岸，是近岸底层经济鱼类之一。
（2）鳗鱼：可能是海鳗或者河鳗，主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
二、鳗鱼的体型
1、体型
（1）鳗鱼的体长一般都在60-90厘米之间，还有一些体型比较大的鳗鱼，成年以后的体长可以达到1.3米左右。
（2）不过，体型偏大的鳗鱼是不太常见的，而且相对其它鱼儿来说，它们的体型是偏小的。
（3）它们长度虽然可以达到60-90厘米，但是身体纤细，相对于其它鱼儿来说，它们的攻击力会更低一些。
（4）鳗鱼在不同的生长环境下，体型也是不同的。如果是人工养殖的鳗鱼，体型会偏小点，体长大概在40-50厘米之间。
（5）但是它们喜欢在干净清爽的水中生活，如果野外的水域较差，那么它们的体型发育得也不会太大。
2、寿命
（1）正常情况下，鳗鱼的寿命都在50年左右。
（2）不过，现在工业比较发达，野外的水域中还有可能会受到污染，鳗鱼对水质的要求比较高，它们喜欢在干净清爽的水中，如果水质太差的话，它们的寿命也会受到影响。
（3）再加上人类的捕捉和猎杀，它们也无法寿终正寝。还有就是人工饲养的鳗鱼，寿命也不会太长。因为人工饲养的环境无法完全模拟野生的环境，所以它们的寿命也会受到影响。
