菜椒一般选择在每年的春季或秋季进行种植。
春季：一般等到3-4月份，当气温回升至10℃以上、土温稳定在12-15℃左右时进行种植。
秋季：一般选择在8-9月份进行种植，此时气温合适，并且菜椒生长时间充足。
一、菜椒的播种时间
1、播种
（1）春季播种：一般在春季来临时，气温回升到10摄氏度以上，土壤温度在12-15摄氏度时适合进行春季菜椒的种植。一般选择3月到4月进行春季播种。
（2）秋季播种：在秋季，一般选择8月到9月进行菜椒的种植。这个时候气温适宜，菜椒生长周期足够充裕，能够得到较好的生长和发育。
（3）菜椒喜欢充足的阳光和温暖的气候，每天至少需要6-8小时的阳光照射。适宜的土壤pH值为6.0-6.8，需要排水良好且富含有机质的土壤。
2、保存
（1）菜椒的适宜贮藏温度较高，易产生致病菌，贮藏抗性差，难以保存。
（2）晚熟的品种，通常是绿色和黑色，皮肤厚而甘甜，更耐储存，失水更少。
（3）可以把塑料袋一起放进冰箱。绿色和黄色可以保存一周，红色只能保存3-4天。
二、菜椒多久施肥一次
1、菜椒可以一周施一次肥。菜椒植株在育苗期时，不需要追加肥料，所以在种植之前，土壤需要有足够的营养储存。这就需要在种植前对种植的土地进行一次大面积的施肥。
2、种植好后，用肥料填充种植穴。在这之后的三到四个月期间，也就是植株开花之前，都无需再施肥了。当菜椒植株开花时，产生植株进入生长期，需要施肥一次。
3、在开花到结果的期间，每七天追加少许肥料一次，若施肥太多，会导致营养过剩，烧根，所以每次施肥只需少量，补充营养即可，但必须每周一次。
4、当菜椒植株结出果实时，需要追加一次肥料，保证果实的生长需要。在收获菜椒果实前需要施肥一次。
