冷藏：温度控制在0℃左右，湿度控制在90%以上，如此可保鲜20多天。
气调：温度控制在0℃左右，氧气浓度控制在2%左右，二氧化碳浓度控制在5%左右，如此可保鲜60天左右。
窖藏：利用冰窖存储，温度控制在0-1℃左右，可保鲜30天左右。
化学处理：使用0.1%苯菌灵悬浮液浸泡25分钟左右后，再进行保存。
一、桃子如何保鲜
1、冷藏
控制温度在0度的样子、湿度要90%以上，可以保鲜桃子，在运输中可以使用这样可以调节温度的运输车，到目的地以后要赶紧转入自己的可控温仓库，这样低温冷藏可以保持20多天，运输时间完全足够，只是这个方法桃子口感会消失一些。也需要足够的条件。
2、气调
不止要0度低温，还需要2%的氧气、5%的二氧化碳，这样的空气环境下，可以确保桃子口感不会消失，风味不会损耗。保存时间最长，大概能保鲜2个月。但是需要防置在气调帐子内。不可放出来，否则效果不好。
3、窖藏
北方地区有冰窖，可以存储，保持0度到1度，用隔热材料密封好之后，就可以保鲜以一个月左右。注意要用隔热材料，还要注意温度不能一下高一下低，要一直保持温度，变动不可太大。要求冰窖温度不能太低，容易结冻，结冻后一解冻果实就会烂掉。
4、化学处理
运输储藏期间桃子容易发生褐腐病，所以要用药剂浸泡处理后在保存，不会多发病腐烂，使用0.1%的苯菌灵悬浮液浸泡25分钟，注意要在40℃的温度条件下进行，这样可以避免腐烂。但是药剂直接处理果实如果不是为了防病，不建议使用，怕药害果实。
5、注意事项
运输、储藏搬动要轻拿轻放，不要捏烂果实，或是造成伤口，容易坏掉。储藏果实不要太过成熟，将近成熟时就可以采摘。药剂通常非常少使用，主要是为了防病。储藏地方必须是不会接受到阳光的地方，不然容易坏，采摘要把烂桃子去掉。
二、桃子有几种
1、桃子品种繁多，在全球有1000多个品种，在我国约有800多个品种。
2、根据地理分布以及形态特征的不同，主要分为5个品种群，即南方品种群、北方品种群、黄肉品种群、蟠桃品种群、油桃品种群，桃子最常见的变种有油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃等，桃子肉质鲜美，营养价值丰富，深受大众的喜爱。
