百花蜜和荆条蜜的区别,色泽和口感上略微有点不同

栗子
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百花蜜和荆条蜜的区别在于色泽不同、口感不同。

色泽:百花蜜呈透明的琥珀色,结晶后呈浅琥珀色,或猪油状(偏黄色)。荆条蜜呈半透明的琥珀色、浅琥珀色,结晶后变为细粒状(乳白色)。

口感:百花蜜具有花香味,口感甜润微酸,还带有非常轻微的辣喉感。荆条蜜具有荆条花的香味,味道甜美。

百花蜜和荆条蜜的区别,色泽和口感上略微有点不同

一、百花蜜和荆条蜜的区别

1、色泽:

(1)百花蜜一般多呈色泽透明的琥珀色,易结晶且结晶后呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状。

(2)荆条蜜多呈半透明的浅琥珀色或琥珀色,易结晶且结晶后呈乳白色的细粒状。

百花蜜和荆条蜜的区别,色泽和口感上略微有点不同

2、口感:

(1)百花蜜有自然的花香味且口感醇厚,味道甜润适口并略有微酸味和一丝丝的辣喉感。

(2)荆条蜜有荆条花所特有的自然花香味,口感甜润并有令人愉悦的荆条花香味。

百花蜜和荆条蜜的区别,色泽和口感上略微有点不同

二、百花蜜结晶后的外观

1、百花蜜因葡萄糖相对含量较高而易结晶,结晶后的百花蜜多呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状。

2、事实上所有自然成熟蜂蜜在一定条件下都能结晶,但结晶难易度则主要取决于葡萄糖的相对含量,简单来说葡萄糖相对含量越高越容易结晶,反之则不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶。

百花蜜和荆条蜜的区别,色泽和口感上略微有点不同

3、百花蜜结晶成固体状是纯粹的物理变化,这和水在低温环境下能凝结成冰的道理是一样的,事实上百花蜜结晶与否对营养和口感都没有影响,因此已结晶的百花蜜没必要刻意恢复成固体状。

4、若一定要恢复成粘稠的液体状也非常简单,只需要将百花蜜放在温度稍高的地方即可自行恢复。

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