杏仁原产地为中亚，西亚、地中海地区，目前在我国广泛分布于除热带区域外的全国各地，尤以河北、山西、吉林、辽宁、陕西、内蒙古等地区更多。
杏仁可分为甜杏仁和苦杏仁，其中苦杏仁表面黄棕色至深棕色，甜杏仁表面为淡黄色。
一、杏仁的产地
1、杏仁原产于中亚，西亚、地中海地区，后引种于暖温带地区。
2、在我国，除广东、海南等热带区外的全国各地，多有栽培。目前，杏仁主要分布于内蒙古、河北、山西、吉林、辽宁、陕西等地。
3、山杏生于海拔700-2000m的干燥向阳、丘陵、草原。东北杏生于海拔400-1000m的开阔的向阳山坡灌木林或杂木林下。
二、杏仁什么时候成熟
杏仁通常在夏季成熟，即7-8月份左右。杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。
三、杏仁分类
1、杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类。
2、苦杏仁呈扁心形，长1～1.9cm，宽0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶数为2个，乳白色，富油性。气微，味苦。
3、甜杏仁，颗粒大，壳纹较粗，淡黄色，尖端略歪，味甘。
