空心菜开花了还可以吃，但此时它已经开始老化，体内营养含量低，且口感不佳，食用时只吃嫩叶即可。
空心菜的熟期多为4月份左右，上市高峰期为5-7月份。成熟的空心菜，要及时收获。
种植空心菜，要施足有机肥。生长过程中，每次采收后都要追肥一次，肥料以复合肥或速效氮肥为宜。
一、空心菜开花了还能不能吃
1、空心菜开花了还能吃，但是这种空心菜已经开始老了，口感以及营养就会比较差，吃的时候可以只吃嫩叶部分。空心菜通常在春季的4月份前后就成熟了，5-7月就会大量上市，如果是自己栽培的，发现成熟后就要及时采摘食用，一定不要等到开花的时候再采摘。它的生长速度比较快，要经常采收才行。
2、种植空心菜时一定要给它施加充分腐熟的有机肥，也就是充分腐熟后的农家肥。种植时可以在基质里面加入充足的基肥，这样能确保幼苗健壮生长，生长期时可以施加追肥，如果是多次采收，在采收之后一定要给它施加复合肥或者是速效氮肥，这样能保证植株更快更好的生长。
3、给空心菜施肥时一定要注意肥量，如果施肥过多就会导致空心菜长出的新叶很肥厚，但是老叶会发黄脱落，严重时还会影响空心菜的根系吸收能力，从而导致整株空心菜出现死亡。长期低温也会导致菜叶变黄，空心菜是一种耐高温但不耐寒冷的植物，适宜温度为25-30°C左右。如果长时间处于低温环境，空心菜的叶子就会发黄，严重时还会被冻死。
二、空心菜农药残留多吗
1、空心菜农药残留量多少与菜本身无关，而是与空心菜在种植期间的农药使用量有关，若农药使用不得当则会造成一定程度的残留。
2、建议在洗空心菜时，最好先用盐水泡上15分钟，再用清水冲洗2-3次。
