1、卷心菜属于十字花科、芸薹属二年生草本植物，株型矮且粗壮，一年生茎不分枝，绿色或灰绿色，基生叶包裹成球状体、呈扁球形，球径约10-30cm，乳白色或淡绿色。
2、二年生茎有分枝，基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，最上部叶长圆形，抱茎。
一、卷心菜的形态特征
1、卷心菜为十字花科、芸薹属二年生草本植物，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不明显锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
2、卷心菜原产于地中海，在16世纪中叶从南北两路传入中国，现中国各地均有培；喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型，适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地。
二、卷心菜的品种分类
1、我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。
2、卷心菜大约有400个品种，包含有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
三、卷心菜和包菜的区别
1、外观不同
卷心菜属于十字花科，生长期叶片半张，成熟期呈绿色或者灰绿色的心脏状，而包菜外心呈球形状，叶片间紧实，且叶片颜色泛白，叶片也比卷心菜要厚。
2、口感不同
卷心菜在烹饪后仍然保持脆嫩，口感更加细腻，而包菜在烹煮后口感较为绵软，通常包菜的产量高于卷心菜，价格低于卷心菜。
3、营养成分不同
生的卷心菜中富含维生素C、B1、叶酸和钾，性甘平，而包菜具有抗寒性。
