秋天可以种植的蔬菜有菠菜、香菜、白菜、萝卜、茴香等。
菠菜：菠菜一年四季皆可种植，其中秋季一般在中秋前后播种。
香菜：香菜分为春香菜和秋香菜，其中秋香菜一般在9月中旬至10月初播种。
白菜：白菜喜欢冷凉气候，一般立秋后即可播种，生长期在40天左右。
萝卜：萝卜耐寒能力强，四季均可栽培，其中秋萝卜品质较好。
一、秋天种植的蔬菜有哪些
1、菠菜
（1）菠菜是一种很适合秋季种植的蔬菜，虽然一年四季都可以种植，但是秋菠菜的口感时最好的，而且也是菠菜品种是最有营养的。
（2）菠菜在秋季种植通常在每年的中秋节前后就可以播种了。其中花芽分化期为一个月左右，然后长叶成熟期限也为一个月为主，因此差不多两个月左右便可采收了。
2、香菜
（1）当气温稳定在12℃以上时是“春香菜”的播种时间，每年的春分节气我国大部分地区的日平均气温已经稳定在10℃以上（西南和华南在惊蛰节气气温就已经稳定在15℃以上），因此每年的3月中旬～4月中旬都是春香菜的适播期。
（2）而当气温稳定在22℃以下时为“秋香菜”的播种期，每年的秋分时节，我国长江流域及以北的广大地区日平均气温都降到了22℃以下，因此每年的9月中旬至10月初是秋香菜的适播期。
3、白菜
（1）白菜的生长特性是喜欢生长在冷凉的气候下。而秋季的温度正好比较凉爽，并且昼夜温差也是比较大的，对于白菜的生长发育是很有利的，也可以提高白菜的营养价值。
（2）白菜的播种时间稍早，通常在立秋后便可以播种了。播种之后要注意做好遮光工作，促进种子发芽，生长期大约在40天左右。
4、萝卜
（1）萝卜在生活中是很常见的，也是吃的比较多的一种蔬菜。而萝卜通常在四季都是可以栽培的，但是最佳种植时间也是在秋季。
（2）萝卜的耐寒性还是比较好的，一般可以承受住零下两度的温度，能够正常生长。
（3）秋萝卜的品质在四季萝卜中可以说是最好的，而且萝卜也算是秋季的一种当季蔬菜。
5、茴香
（1）茴香又被叫做香丝菜，在日常生活中是很常见的。其中也是用于制作卤菜而不能缺少的材料，是一种非常受人欢迎的调味蔬菜。
（2）茴香喜欢生长在温暖干燥的环境中，种植时间也是以秋季为最佳。茴香的经济价值是比较高的，茎枝叶都可以食用，也是属于秋季的一种当季蔬菜。
二、冬季常见蔬菜
1、青菜
（1）冬季的青菜品种非常的多，有鸡毛菜，小青菜，矮脚青菜，塔菜等等，这些都是属于青菜类，品种多，而且价格也都不贵，在冬季可以多吃点。
（2）鸡毛菜可以烧汤，矮脚青菜或者塔菜适合炒着吃，小青菜可以剁碎加点肉做馅料，包包子也非常好吃。
2、韭黄
冬季韭黄也是很常见，而且非常好吃的。生的韭黄闻着有股臭臭的味道但是把它炒熟之后吃上去特别香，里面加个鸡蛋或者虾仁等配菜，营养美味。
3、茼蒿
（1）冬季茼蒿也非常受欢迎。茼蒿吃着很的鲜嫩，不管是炒着吃，还是涮火锅吃，口感都特别的好。
（2）但是茼蒿有一股特殊的气味，所以如果嫌味道大的话，可以焯一下水，这样吃着就不会有那么种的青涩味了。
4、大白菜
（1）冬季的大白菜非常多，也很便宜，一颗可以吃上好久。
（2）南方人通常喜欢买点大白菜炒着吃或者烧汤，而北方人更喜欢买上非常多大白菜回家做腌白菜吃，味道也别具特色。
5、西兰花
（1）西兰花虽然一年四季都可以吃到，但是冬季的西兰花其实也挺好吃的。
（2）冬季的西兰花长得也会比较绿口感鲜嫩度不属于其它季节，买回来直接水煮或者放些配菜炒一炒，都很好吃。
6、荠菜
（1）在南方，冬季的时候还可以吃到一种蔬菜，也是野菜的一种，那就是荠菜。
（2）荠菜一颗颗很的小，但是特别的鲜，炒肉丝特别好吃。也可以把它剁碎与肉糜一起制作馅料包馄饨，饺子，包子吃，都特别美味。
