1、准备工具：包括剪刀、水盆、清洁球、橡胶手套。
2、冷冻带鱼：对于已经变软的带鱼，可冷冻一段时间，但要避免它们粘在一起。冻好后，斜剪带鱼的头部，再从去掉鱼头的位置划开带鱼的肚子，并去除内脏。
3、清洗：将开水倒入盆中，放入带鱼，再用清洁球刷洗带鱼，去除鱼鳞后，再把体表、腹部的破口洗净，最后将带鱼切成段即可烹饪。
一、带鱼买回家怎么处理
1、准备工具
平时在家收拾和清洗带鱼时，需要准备一些工具，需要准备一幅橡胶手套，一个剪刀，一个清洁球，以及一个水盆。
2、冷冻带鱼
（1）收拾带鱼时，最好不要让带鱼化冻，如果它已经全部变软，则可以再把它放入冰箱冷冻一下，不过在冷冻时不要把它们粘一起。把冻好带鱼拿在手中，它不会发软，这时戴上手套，用剪刀把带鱼的头部斜着剪掉。
（2）再从去掉鱼头的地方，用剪刀把带鱼的肚子划，把里面的内脏全部去掉。
3、清洗
（1）把带鱼收拾干净以后，就可以开始洗带鱼了，洗带鱼时它外表的磷片是非常难去除了，这时可以把处理好的带鱼放在盆中，倒入一些开水，然后再拿起清洁球，清清的刷洗带鱼的表面，这时就会发现带鱼表面的鳞一下子就去掉了，把它们去除干净以后再用清水把带鱼表面和腹部开的口子全部洗净就可以了。
（2）洗好以后剪成段状，就可以按自己的口味去烹调食用了。
二、买带鱼怎么挑选
1、看冰层
带鱼都是冷冻的，它的外面都有冰层，可以通过冰层来判断带鱼是否新鲜。冰层厚的，说明带鱼已经冷冻非常长时间了，肯定不太新鲜了，但如果冰层很薄的话，带鱼新鲜的概率更大。
2、看鱼身
正反面最好都看一遍，如果带鱼鱼身完整无缺，可以放心购买，但如果带鱼是有破损的，那么还是不要买了，由于伤口处会有细菌进入，已经不新鲜。
3、看眼睛
如果是新鲜的带鱼，它的眼睛是凸起的，并且黑白分明，特别的有光泽，但如果相反的话，眼睛白蒙蒙的，还没有光泽，那就说明带鱼已经不是非常新鲜了。
