1、将花菜的枝桠掰成小块，再切开茎部。
2、用牙刷将花菜刷干净，避免虫卵附着在上面。
3、洗净花菜，并放入盐水中浸泡5-10分钟。
4、向沸水中倒入小苏打，再放入花菜焯烫60秒左右，然后捞出来过一遍凉水，最后沥干即可。
一、花菜怎样清洗
1、沿着花菜的枝桠掰下来，掰成更细小的小块，用刀沿着它的茎切开，增大花茶清洗表面积。
2、将花菜放在流水下面，用牙刷一小颗一小颗轻轻的刷，刷去表面的虫卵。
3、刷完之后就可以清洗用盐水浸泡5-10分钟即可，盐水浸泡可以除去农药残留。
4、最后在沸水中焯水一分钟左右断生，并在沸水中加适量的小苏打，捞出立刻过凉水后沥水备用就可以了。
二、花菜如何挑选
1、好的花菜花球是白色偏乳白色，个别颜色偏黄一点，而且没有其他颜色，没有毛花，如果有黑斑说明花菜存放时间过长或者已经变质不能以再食用。
2、新鲜的花菜花球周边没有散开，花朵间空隙小，茎部中空的花菜说明花菜品质不好。
3、花菜底下的衬叶翠绿、舒展、饱满，叶子干燥枯黄或者开始发蔫的花菜存放时间过长或者不新鲜。
三、花菜的保存方式
1、新鲜菜花买回后，可以放入保鲜袋后置于冰箱冷藏，大约可以保存两周左右，如果有土窖的环境保存时间会更长，如果时间过久花菜的表面还是会出现黑斑、褐斑或者腐烂现象。
2、也可将花菜煮熟后晒干做成花菜干，食用的时候蒸软即可，晒干后保存时间更长，口感也更有嚼劲。
3、也可用保鲜膜罩封，然后顶部放置乙烯吸收剂，并且前半个月需每天打开罩子换气，每隔5-7天揭开罩子通风，如果发现有开始腐烂的花菜需及时去掉腐烂部位。
四、花菜的价格
1、市场价格
（1）山东临沂市郯城县宝塔菜花1元/斤；河北唐山市乐亭县白花菜花1.75元/斤；河南焦作市博爱县有机花菜1.5元/斤。
（2）山东潍坊市寒亭区有机花菜1.13元/斤；山东泰安市肥城市白面青梗松花菜1元/斤；四川内江市威远县有机花菜0.5元/斤。
（3）河南开封市通许县白面青梗紧花0.5元/斤；湖北天门市天门市东方白雪菜花0.9元/斤；陕西渭南市大荔县白花菜花1.8元/斤。
（4）陕西咸阳市三原县松花菜1元/斤；河南开封市通许县白面青梗松花菜2.5元/斤；河北张家口市沽源县有机花菜0.8元/斤。
（5）河北邯郸市丛台区松花菜1.35元/斤；甘肃定西市临洮县白花菜花1.7元/斤等。
（6）以上价格仅供参考，花菜价格会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。
2、种植前景
（1）花菜的营养价值是比较高的，也是非常多人都很爱吃的一种蔬菜。不过花菜如今的市场价格是比较低的，虽然市场需求大，但是种植面积也大。
（2）每年的产量都会溢出市场需求，而且花菜的价格行情波动起伏也是比较大的。所以根据目前花菜的市场来看，其种植前景比较一般。
（3）如果是新手种植户的话，那么尽可能还是不要种植。如果老种植户想扩大种植面积的话，那么也需要对市场行情进行分析，不能盲目扩种。
3、种植效益
（1）花菜可在春秋两季种植，通常以秋播为主。而秋播又分为早中晚熟等三个品种，早熟品种的花菜产量在4500斤左右，中熟产量5000斤，而晚熟的产量也达到了6500斤。
（2）根据平均产量与市场均价5元/kg来计算，一亩的的产值在10000元左右。
（3）不过花菜的种植成本也是比较高的，花菜种植一亩需要投入种子、人工、大棚及水肥农药等管理费用，大约需要6000-7000元。因此一亩的收益也只有4000元左右。
