质量比较好的枣类品种有冬枣、长红枣、伏脆蜜、和田玉枣、梨枣、大白铃枣等。
冬枣：冬枣为晚熟品种，个头大、果肉脆甜，富含维生素C，主要分布于山西、河北、山东等地。
长红枣：长红枣果实中大，呈长圆柱形，果皮薄，果肉味甜汁少，可食率约94.2%。
伏脆蜜：伏脆蜜果实大，呈短圆柱形，果皮中厚，果肉肥厚，味甜少汁，单果重约40-60g。
一、枣子有什么好品种
1、冬枣
（1）冬枣是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种，是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于山西、河北、山东等地。
（2）冬枣通常在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。冬枣果大甜脆，但是不易储存，其最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380-600毫克。
2、长红枣
又名躺枣，是分布于山东省枣庄市的农家传统主栽品种，是鲜食制干兼用型品种。果实中大，长圆柱形。大小较整齐，果皮薄，汁液含量少，鲜枣含糖量为36%，可食率94.2%，品质上等。
3、伏脆蜜
果实大，短圆柱形；单果重40--60g，整齐度一般；果皮中厚，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鲜枣含糖量比较高，达33%以上，品质上等。
4、和田玉枣
和田地处新疆南部，干旱少雨，昼夜温差长，日晒时间长，产出的枣子各大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱、维生素含量高，碳水化合物比其它水果和蔬菜都高出非常多，是很好的食补产品。
5、梨枣
（1）又名山西梨枣。原产山西运城地区。为鲜食枣品种。果实大，长圆形，果面不是非常平整，果皮中厚，淡红色。
（2）果肉厚，白色，肉质松脆，汁多味甜，鲜枣含糖27.9%，属于枣子中比较上等的品种。唯果肉松软，贮运性通常，果实9月下旬成熟。
6、大白铃枣
果实大，多数呈近球形或椭圆形，少数呈馒头形；成熟时果皮呈棕红色，美观，果面有不明显的凹凸起伏。果肉松脆，汁液中多，味甜，品质属于中等。果实9月上旬成熟。
二、枣子的适宜采摘期
枣果成熟过程可分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。枣果的采收时期园地区、品种、用途而不同。
1、白熟期
（1）果皮细胞叶绿素大量消减，果皮退绿变白，呈绿白色或乳白色，果实体积一再增大，肉质比较松软。
（2）汁少，含糖量低，果皮薄而柔软，煮熟后，果不易与果肉分离，此期是加工蜜枣的适宜时期。
2、脆熟期
果皮黄白色，果肩开始逐渐着色转红，直至全红。果肉糖分剧增，汁液增多，果肉仍呈绿白或乳白色，味甜质脆，是鲜食品种的适宜采收期。
3、完熟期
果实全部变红或紫红色，果实内水分逐渐减少，糖分增多，果肉变为黄白色，近核处为黄褐色，并且由内向外逐渐变软，果皮微皱缩，是制干红枣的适宜采收期。
