荸荠对于种植时间并没有严格要求，但是以每年3-4月份种植的荸荠生长较好。
如果是早水荸荠，一般在4月催化，6月移栽，立冬收获。如果是伏水荸荠，一般在5月催化，7月栽种，冬至收获。如果是晚水荸荠，一般在6-7月份催化，7-8月份种植。
一、荸荠的种植时间
1、种植时间
荸荠在每年的3-4月间进行种植。荸荠的生命力是比较强的，因此只要储存的时间不是太长，通常对于栽种的时间并不会太挑剔，都可以成活，但是想要荸荠生长得比较迅速的话，最好还是在每年的3月下旬到4月的上旬开始种植。
2、其余时段
荸荠根据其栽种的时间段有几种不同的名称，通常4月催化、6月移栽，在立冬收获的荸荠被称之为早水荸荠，5月催化、7月栽种、冬至收获的则是伏水荸荠，6-7月催化育苗，7-8月种植的荸荠则一般被称之为晚水荸荠。
3、催芽方式
荸荠在种植之前是要先进行催芽的处理的，在室内的平整地面上，铺上大约10厘米左右厚度的稻草，然后将荸荠芽端朝上排列在稻草上，叠放3-4层，大约15天之后，荸荠就会发芽，芽头长到3-4厘米就可以用以栽种。
4、栽种方法
荸荠适宜在轮作的水田或洼地里种植，要求排灌方便、阳光充足、土层肥沃且土质以沙壤土为宜，在种植之前要将其翻整一下，让土面平整一些并施加一些有机肥当做基肥来使用，注意要保持水田中的水质较为清洁肥沃，不可有污染。
二、荸荠的施肥技术
1、施足基肥
（1）有些农户在种植时基肥施用轻或者不施基肥，这样会到荸荠起苗慢，长势较弱，从而导致植株细弱，产量不高。
（2）所以基肥一定要施足，通常每亩施用入腐熟的农家肥1000公斤以上作为基肥，同时还要适当的补充氮磷钾肥，有条件的每亩可施入1-2公斤的硼砂和1公斤的硫酸锌，能增加土壤中微量元素，促进植株生长。
2、及时追肥
（1）在生长前期为了促进地上茎叶生长，前期必须施用氮肥，而后期以钾肥为主促进球茎膨大，提高产量。在移栽成活后，要结合中耕除草施肥一次，一般每亩施用尿素6-8公斤，可以促进植株分蘖。
（2）在植株分株是也要结合中耕除草施肥一次，每亩施入硫酸钾复合肥20公斤，在移栽一月后，也要施肥一次，同样结合中耕除草施入硫酸钾复合肥50公斤，这就是荸荠生长的追施次数。
3、重施结荠肥
（1）在9-10月时必须要重施一次结荠肥，给果实提供充足的养分，通常每亩施入硫酸钾复合肥40公斤以及硫酸钾15-20公斤。
（2）施肥时必须在露水干之后进行，以面肥料沾染在叶片上，经露水溶解后被茎叶吸收，造成植株徒长，也可以选择在傍晚或阴天进行。
