西红柿为管状花目、茄科、番茄属草本植物，原产于南美洲，明朝万历年间传入我国，属于蔬菜、水果兼用型作物。
西红柿株高60-200cm，叶羽状复叶或羽状深裂，小叶卵形或矩圆形，叶缘具锯齿或裂片。花冠辐状，黄色。浆果扁球形或近球形，呈桔黄色或鲜红色。
西红柿喜光，喜温暖湿润环境，生长适温20-25℃，适宜土壤、空气湿度为60-80%、45-50%。
一、西红柿简介
1、物种论述
（1）西红柿是著名的蔬菜、水果兼用型作物，学名番茄，别称蕃柿、洋柿子、狼茄等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、茄科、番茄属一年生或多年生草本植物。
（2）原产于南美洲，明朝万历年间传入中国，果实可生食、熟食或加工成番茄酱、番茄汁等。
2、形态特征
（1）西红柿是一年生或多年生草本植物，高0.6-2米，全株有粘质腺毛和强烈气味；茎易倒伏；叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。
（2）花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花；花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色；浆果扁球状或近球状，桔黄色或鲜红色；种子黄色；花果期夏、秋季。
3、分布范围
（1）西红柿原产于南美洲的安第斯山脉，秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地仍有大面积野生种，最早由墨西哥驯化栽培。
（2）1523年由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，18世纪中叶开始作食用栽培，明朝万历年间和向日葵一起传入中国，现全国各地均有栽培。
4、生长习性
（1）温度：西红柿喜温暖，不耐低温，最适生长温度20-25℃，生存临界温度1-40℃。
（2）水分：西红柿喜湿润，不耐涝，最适土壤湿度60-80%，最适空气相对湿度45-50%。
（3）土壤：西红柿喜肥沃，尤喜疏松、深厚、排水良好且富含腐殖质的弱酸性沙质土壤。
（4）光照：西红柿喜阳光，但属短日照植物，光饱和点7万lx，适宜光照强度3-5万lx。
5、繁殖方法
（1）播种繁殖：西红柿可以播种繁殖，播种前先将种子放在清水里泡2小时，捞出后放在55℃的热水中再泡4小时即可播种，苗床土可用园土、腐叶土、腐熟的有机肥等配置，可条播、撒播或点播，播后立即覆盖薄土，冬春季还需覆盖地膜保温。
（2）扦插繁殖：西红柿可以扦插繁殖，插穗选择生长健壮的枝条，将下面的叶子摘掉，留上面的3-4片即可，然后浸泡在清水中，期间每天都要换水以期间每天都要换水，3-4天可长出白根，待西红柿长出白根后移栽，移栽后前三天要注意遮阴。
二、西红柿的栽培技术
1、选地：西红柿对土壤要求不严格，宜选用土层深厚、排水良好且富含有机质的肥沃壤土，亩施腐熟的有机肥5000公斤、过磷酸钙50公斤，结合翻耕肥土混合，翻耕深度25-30厘米。
2、定植：西红柿保护地栽培于2月下旬至3月初定植，露地地膜覆盖栽培于3月下旬定植，早熟品种多干整枝每亩3000株，中晚熟品种采用单干整枝每亩3500株、双干整枝时每亩2000株。
3、中耕：西红柿定植缓苗后要中耕保墒，第一花序开花期间应控制灌水，防止因茎叶生长过旺引起落花、落果；第一穗果座果后植株需水较多，应及时灌溉；多雨季节要注意排水防涝。
4、施肥：西红柿生长期要适当追肥，但不可偏施氮肥，必须配合磷钾肥，定植缓苗后施催苗肥，第一穗果开始膨大后第二次追肥，中、晚熟品种在第一、二穗果采收后要追肥3-4次。
5、整枝：西红柿主要有单干式和双干式两种整枝方式，单干式只留主干、侧枝全部摘，双干式除留主干外再留第一花序下的侧枝、其余侧枝全部摘除，不管采用哪种方法都要及时绑蔓。
6、保花：西红柿花期可用10-20ppm2,4-D药液浸花或涂花，也可用20-30ppm的西红柿灵喷花，植株生长到中后期时下部老叶要适当摘除，对于无限生长型品种4-5台果后要及时打顶。
