体形：野生黄鳝尾巴细长，身体呈流线型，而养殖黄鳝尾巴短，较为肥壮。
色泽：野生黄鳝呈青黄色或橘黄色，体表有花纹、斑点，而养殖黄鳝体表无斑点，花纹较浅。
血液：野生黄鳝血液呈深红或暗红色，粘稠，而养殖黄鳝血液呈粉红色，较清。
力量：野生黄鳝力量较大，而养殖黄鳝感觉有气无力。
反应：野生黄鳝触碰时反应较为激烈，而养殖黄鳝基本无反应。
一、如何辨别黄鳝是否野生
1、观察其体形，野生黄鳝尾巴细长，身体流线型好。饲养黄鳝尾巴短，身体肥壮。
2、观察其色泽，野生黄鳝的色泽是青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深。饲养鳝鱼肚皮通体呈黄色或橘黄色，肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深。
3、观察其血液，野生黄鳝的血液呈深红或暗红色，而且比较粘稠。饲养黄鳝劈开以后血呈粉红色，量少，像水一样清。
4、观察其力量，野生黄鳝的肌肉比较发达，因此力量比较大。饲养黄鳝肌肉松散，感觉有气无力。
5、观察其反应，野生黄鳝的戒备心比较强，外界环境发生变化时，会有较强烈的反应。饲养黄鳝不爱活动。
二、黄鳝雌雄鉴别方法
1、黄鳝雌性头部细小不隆起，背部为青褐色，没有斑纹花点，身体两侧从上到下颜色逐渐变浅，褐色斑点细密而且分布均匀。
2、雄性头部较大，稍隆起，身体两侧沿中线分别可见一行色素带。
3、黄鳝具有性逆转性，初期黄鳝仔苗全为雌性，产卵以后变为雄性，黄鳝体长达到24厘米左右时，开始性逆转，为雌雄同体。
