南瓜分为春播南瓜和秋播南瓜。
1、春播南瓜：春播南瓜一般在7-9月份左右成熟，9-10月份即可采摘。
2、秋播南瓜：秋播南瓜一般在10月下旬至11月上旬左右基本成熟，此时南瓜皮硬肉厚，应及时采摘。
一、南瓜几月收获
1、春季种植的南瓜一般在7月至9月成熟。从开花到成熟大约需要35至50天。南瓜成熟后应及时采摘，通常在9月至10月进行。如果是为了食用，当南瓜表皮变硬、颜色变为深黄或橙色时即可采摘。
2、秋季种植的南瓜一般在10月至11月成熟。霜降前后(通常在10月下旬至11月上旬)，南瓜基本成熟，皮变硬且肉质变厚，此时应采摘。
二、南瓜高产的田间管理技术
1、整枝摘心
采取多蔓整枝的方式，对主蔓进行摘心，让其生长出2-3个侧蔓可以后续开花结果。坐果后要对结果枝摘心，保证果实营养供给充分。
2、中耕除草
南瓜行距较宽，中间易生杂草争夺南瓜的养分，因此要在南瓜生长期间多次中耕除草，深度在30cm左右，除草时还要注意不能损伤根系。
3、压蔓
压蔓的作用是固定主蔓避免大风翻秧，同时生出不定根吸收更多养分。密植栽培的南瓜可以不压蔓，搭架栽培的南瓜需要总共压蔓1-2次。方法是在南瓜主蔓生长到60cm以上时，在行中间开7-9cm深的沟，用湿土压好。
4、授粉
南瓜是单性花，需要雄花上的花粉与雌花上的柱头接触授粉。为提高坐果率，就要通过人工授粉或虫媒授粉的操作。人工授粉要在上午的5-9点进行，将刚开放的雄花花粉碰到雌花的柱头上。虫媒授粉主要是通过蜜蜂的活动传播花粉，每公顷南瓜田需要2-3箱的蜜蜂。
5、搭架
给南瓜搭架可以给南瓜创造一个通风透光的生长环境。当主蔓生长到2m是，将南瓜枝蔓引附到架子上固定。也可以采取吊蔓的方式，将南瓜的两条蔓并且排吊起。
三、南瓜从播种到成熟要多少时间
1、南瓜从播种到成熟通常需要110-120天左右。
2、南瓜露地栽培以春植为主，一般在1-2月份播种育苗，秋季种植可在8-9月份直播，但此时病毒病的发生几率较大，建议在春季进行种植。
