田间管理不当：水肥管理不当、病虫害防治不当、采收时间把握不当、雨天和多雾天进行采收等均可能导致香蕉水烂。
清洗不当：香蕉采收后需清洗浸泡并涂抹保鲜杀菌剂，然后将水吹干。若水分未吹干，会导致香蕉在运输过程中出现水烂现象。
一、香蕉水烂的原因
1、田间管理不当
（1）香蕉在种植时肥水管理不当，导致香蕉的果皮搅拌，极易引起水烂；田间管理不当，香蕉存在病害；采收时间没有把握好，香蕉过熟，在储藏和运输途中极易水烂，或者在雨天和多雾天进行采收，也会出现水烂现象。
（2）总体而言，香蕉产业普遍把很大的人力物力集中在前端，后期采收、包装、保鲜以及物流上比较仓促，极易导致香蕉水烂。
2、清洗不当
（1）在香蕉采收后要进行清洗浸泡，涂抹一次保鲜杀菌剂，保证它在运输途中保持新鲜性。
（2）但是如果没有将水吹干，会将包装箱内留下非常多的水分，再加上运输过程中造成经济损失，极易出现水烂现象。
二、香蕉水烂的预防措施
1、种植时
在种植时要做好雨季预防措施，要及时排水，防止泡蕉，果农不要过分的贪图产量，而使得香蕉过肥，通常在香蕉6-7成时出货最佳，香蕉生长时要控制氮肥的施用，采收前不宜再进行施肥。
2、采收
采收时蕉、装蕉、洗蕉等操作要规划、标准，防止造成不必要的损失，给病菌可趁之机，浸泡保鲜剂后的细菌要沥干，减少装箱中水汽含量，降低水烂发生率，采收时间最后选择在晴天或者无雨天气进行。
3、运输
运输是要注意高温天气，尽可能防止长时间在强光下暴晒，运输尽量选择冷链运输为主，运输时间不宜过长。
3、销售
到达运输地点后尽快放入到冷库储存，同时要控制储存时间与冷库内气体含量，尽量的保持香蕉新鲜性，同时要尽早出售，在搬运过程中要减少机械性损失。
