什么是植物油,是一种以植物种仁为原料、经过加工后得到的油脂

冰月
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植物油是以富含油脂的植物种仁为原料经精炼而得的一种油脂。

花生油、菜子油等都是常见的植物油,提取植物油的步骤比较多且复杂,需经过除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等多道工序。

植物油与动物油相比,熔点不同、热量不同、化学结构不同、吸收率也不同,其中植物油在人体内的吸收率比动物油高。

什么是植物油,是一种以植物种仁为原料、经过加工后得到的油脂

一、什么是植物油

1、植物油是以富含油脂的植物种仁为原料,经除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等过程处理后,再采用机械压榨或溶剂浸出方式提取获得粗油后,再通过经精炼获得的一种油脂,常见的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亚麻油、豆油等。

2、根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺,确定植物油的质量等级,我国食用植物油质量标准体系规定,市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)共分为一级、二级、三级和四级4个等级。

3、比如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级,而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

什么是植物油,是一种以植物种仁为原料、经过加工后得到的油脂

二、植物油和动物油的区别

1、熔点不同

植物油的熔点低,在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高,在常温的环境里呈现固态,气温较高除外。

2、热量不同

动物油具有较高的热量,要高于植物油。可以抵御寒冷,且含有对心血管有益的成分。

什么是植物油,是一种以植物种仁为原料、经过加工后得到的油脂

3、化学结构不同

植物油含有不饱和的键。动物油全为饱和键。

4、吸收率不同

植物油在人体内吸收率比较高,而动物油的吸收率就比较低了。

什么是植物油,是一种以植物种仁为原料、经过加工后得到的油脂

三、椰子油的食用方法

1、麦片

早上做麦片的时候,用椰子油代替糖,这样你的麦片既有浓浓椰子香,还有甜味。

2、面包

早上烤好面包,可以先抹上一层椰子油,然后再加上果酱或者花生酱,健康又营养。

3、炒青菜

用椰子油炒青菜,营养价值更高,而且椰子油沸点较高,如果有需要快速爆炒的青菜,最好用椰子油。

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4、烘焙

烘焙的时候可用椰子油来代替黄油。

5、沙拉

一般在做沙拉的时候,都会放一点橄榄油,其实椰子油也是不错的选择,尤其是做深绿色蔬菜沙拉的时候,营养更丰富。

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