改接时间：一般在春季开始，一直到秋前后。
改接方法：使用采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等方法，采用劈接、插皮接、切腹接，需使用塑料薄膜包裹，嫁接接穗削面要长一些，加大接触面，提高成活率。
接后管理：嫁接后，及时擦掉砧木上的萌蘖芽，促进植株生长。
一、酸枣树嫁接大枣的方法
1、改接时间
酸枣改接大枣，一般从春季3月份开始，—直可以嫁接到立秋前后，长达100天。
2、改接方法
（1）主要采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等。前3种嫁接必须采用塑料薄膜全包，以免接穗失水。
（2）另外，嫁接接穗削面应适当削长一些，以加大接触面，提高嫁接成活率。
3、接后管理
改接成活后，要及时抹除砧木上的萌蘖芽，促进新株生长，同时要绑支架，避免风折。
二、酸枣退皮方法
1、晾晒蹂踩
（1）酸枣成熟后即可采摘，一般采摘的最佳时间为10月。过早采摘，果实成熟度不完全，利用率不高；过晚采摘，枣核霉烂较多。
（2）采回的酸枣不能堆放时间太长，因为其含水量较多，应及时摊在平地上晾晒，避免霉烂而失去活性。在每日的晾晒中要翻动多次，使所有酸枣均匀干燥。一般在水泥地面上晾晒两三天，在土地面上晾晒四五天，即可出现果皮皱缩，或摇动果实能听到响声，说明果肉与果核出现间隙，即可停止晾晒，开始退皮。
（3）数量较少时，人工反复用脚蹂踩，使果肉与果核脱离；量多时，可利用较轻的圆形碾石碾压，一般重量为50公斤左右，一边碾压，一边翻动，反复多次后即可退皮。
2、清洗过滤
（1）经过踩蹂或碾压后，果皮与核就可脱离，但相互仍混合在一起，不能直接利用。
（2）为了分离枣核，就要清洗过滤。把混合物倒入盛水的桶内，经过搅拌，分离的果肉、果皮和其他杂物就会漂浮出水面，用过滤器过滤除去。
（3）沉淀在桶底的枣核，用手搓洗几遍，直到枣核表面干净，再经搅拌过滤，就可沉淀出干净的枣核。
3、干燥贮藏
（1）刚沉淀出的枣核含水量多，应及时摊在平地上晾晒六七天，使其充分干燥。然后收集起来，装入通气的布袋中，放在干燥的室温下贮藏。
（2）枣核生活力较强，一般当年或第二年露地播种，出苗率较高，用来嫁接优良枣品种。
