给蔬菜种子催芽要注意浸种时间要适当、注意催芽温度、注意翻动、注意催芽长度等。
浸种时间要适当：用温水浸种，浸种时长因种子特性而异，壳薄的种子可缩短时间，反之要延长。
注意催芽温度：春季蔬菜，种子催芽温度为25-30℃。少数种子出芽后，要提高温度，促使剩余的种子快速出芽。
注意翻动：催芽过程中要时常翻动种子，每天冲洗1-2次，冲洗后要晾干再继续催芽。
一、给蔬菜种子催芽要注意什么
1、浸种时间要适当
（1）浸种是催芽的第一步，这时通常是用温水浸泡种子，唤醒种子休眠状态，使其胚芽萌动，但是要注意浸种时间，如果浸种时间过长，种子吸水过多，反而会影响到蔬菜种子的发芽率。
（2）而具体浸种时间长短则要根据不同蔬菜种子的特性决定，有些种子种壳薄，所以浸种时间较短；而有些种子种壳较厚，吸水性较差，自然浸种时间也会更长。
2、注意催芽温度
（1）在催芽期间要掌握好一点的温度、通风条件，春季蔬菜的催芽温度在25-30度左右，催芽初期可温度可以稍微低些，以免消耗过多的养分。
（2）在个别种子见芽后，要立刻提高温度，促使迅速出芽，在种子普遍出芽后要避免徒长，以使种子出芽快，幼芽粗壮。
3、注意翻动
（1）在催芽期间要注意经常翻动种子，且每天需要用温水冲洗1-2次，每次冲洗后要将种子晾干，再继续进行催芽，这样能防止种子水分过多而引起腐烂。
（2）在温度适宜的情况下，黄瓜36小时、茄子和辣椒5-6天、番茄2-3天即可出芽，当有80%左右的种子间芽是，即可停止催芽，准备播种。
4、注意催芽长度
在催芽时要注意幼芽的程度，以露白至芽长不超过3厘米为最好，最长不得超过5厘米，如果幼芽过长，会消耗种子过多的养分，导致在播种后没有办法供出土面，造成出苗失败，最后造成烂种死苗。
二、蔬菜种子的保存年限
1、番茄种子通常可存放3-4年，长不要超过4年，否则会降低发芽率。鉴别新旧种子方式：新种子上有非常多小茸毛，而且有番茄味；陈种子外皮茸毛少或脱落，气味也小。
2、黄瓜种子多存放2-3年，超过此期限其发芽率通常降低20％-30％，即使有的能出苗，出苗后往往无真叶，不易成活。
3、茄子种子存放时间可稍长，一般在6年以内的种子都可用。新种子外皮有光泽，但光泽会随存放期延长而变淡。
4、辣椒种子存放不可超过3年，否则发芽率会降低。据试验，新种子发芽率89％以上，存放2年发芽率79.8％左右，存放3年发芽率会降低47％左右。颜色呈金黄色为新种子，呈杏黄色为陈种子。
5、夏天种的伏葱，必须用当年春天新收的种子，若用头年种子，小葱长起来后就会结籽。
6、香菜种子必须存放1年后才可以用，但存放时间不宜超过3年，新种子香菜气味浓厚，陈种子气味变淡。
7、韭菜种子必须用当年新种子，若隔年则出苗率大大降低，即使出了苗也易枯萎。
8、白菜种子可存放2年。当年收获种子可当年播种，超过2年，出苗率通常要降低20％-27％，且抗病力变低。
