和牛的肉质和普通牛肉的区别在于口感不同、营养价值不同、肉质不同、生长环境不同。
口感：和牛的肉质容易入味，口感极佳，全熟也不用费力咀嚼。普通牛肉一般具有干柴的味道，需费力咀嚼。
营养价值：和牛以特级牧草为食，肉质里面富含营养。普通牛肉含有的营养没有和牛多。
肉质：和牛的肉质具有肥瘦均匀、口感鲜嫩的特点。普通牛肉的肉质不鲜嫩。
一、和牛和普通牛肉的区别
1、口感不同
和牛入口即化，容易入味，即使全熟也不会难嚼；普通牛肉口感干柴，难嚼。
2、营养价值不同
由于和牛是吃特级的牧草，营养丰富；普通牛肉营养相对较少。
3、肉质不同
和牛肉质鲜嫩，肥瘦均匀；普通牛肉肉质较老。
4、生长环境不同
和牛在海拔高度约300-350米有较好的草源的地方生长，生长周期足够长；普通牛生长环境没有和牛好，而且生长周期也不够长。
二、怎么挑选牛肉
1、颜色
在选择牛肉时，不要选择无光泽、发黄、发灰的牛肉。无论是夏季还是冬季，新鲜牛肉的颜色都必须是鲜红色，当你从远处看这块牛肉时，会有反光现象，非常有光泽，而冷冻或长期保存的牛肉会出现暗黄色或灰色，这种牛肉一定不可外购，即使没有坏掉，也有可能是存了非常长时间。
2、味道
新鲜的牛肉会闻到一点点的血腥味，不管牛肉上出现什么其他的味道，其实是不正常的，如果你买牛肉的时候就闻到了一股很奇怪的味道，说明这个牛肉不新鲜或者变质甚至是人工加工过的。
3、弹性
新鲜牛肉一定是弹性比较充足的状态。购买时，您可以用手按一下，如果你按下它，牛肉会非常快弹起来，很有弹性说明牛肉是新鲜的，如果你明显感觉回弹速度慢或者摸起来牛肉有黏腻感，这就说明牛肉有问题，非常有可能不新鲜。
三、澳洲和牛介绍
1、澳洲和牛是澳洲安格斯牛以及日本和牛杂交培育出的，不过如今不断和日本和牛杂交，因此血统更接近日本和牛。
2、不过味道还是非常鲜美，性价比也很高。它和普通的牛肉相比，有三个比较突出的特点。
3、一是有香甜的牛油味。二是口感更加嫩滑，入口即化。三是有充足的汁水，咬下去会溢出来汁水。
