山西省山阴县的特产有山阴油炸糕、山阴荷藕、塞上冻兔肉、山阴燕麦、山阴荞面、山阴胡油等。
山阴油炸糕：山阴油炸糕皮脆里嫩，绵软可口，逢年过节以及招待客人时，均为上上之选。
山阴荷藕：山阴荷藕含有多种营养物质，营养价值较高，同时还可以入药。
塞上冻兔肉：塞上冻兔肉肉质细嫩，味道鲜美，同时营养较为丰富，深受消费者欢迎。
一、山西省山阴县的特产
1、山阴油炸糕
（1）油炸糕是山阴县人民很喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以油炸糕为上等食品。
（2）这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜，更有风味。
2、山阴荷藕
荷藕的营养价值非常高，含有多种营养物质，而且还可以入药。藕中一般含淀粉10~20%，蛋白质1~2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40~50%和19~22%，且都含有多种维生素。
3、塞上冻兔肉
塞上冻兔肉，味鲜肉嫩，营养丰富，消化率高达80-90%，颇受消费者青睐。
4、山阴燕麦
（1）山阴燕麦是山西省朔州市山阴县的特产。山阴燕麦是山阴特色农作物，在山阴被称为是莜麦。
（2）我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦，西北地区称为玉麦，西南地区称为燕麦，有时也称莜麦，东北地区称为铃铛麦。
5、山阴荞面
面粉白洁滑脱，各种熟食地方风味浓厚，色、香、型别致独特，数日保鲜不坏，令人叫绝。
6、山阴胡油
（1）特点是含油量高达48%，油质亚油酸含量高，干燥性能强，具有广泛的轻工用途。
（2）食用气味芬芳，久存不坏，生食不腻，炸食烟雾小，染色快，是食品工业的理想油品。
二、山西省兴县的特产
1、兴县小米
兴县小米色泽金黄、米粒饱满、晶莹透亮、粒度均匀整齐、清香甘甜，该小米含锌，具有非常高的营养价值。
2、兴县大明绿豆
兴县大明绿豆粒大适中，百粒重5.5～6.5克，颗粒饱满，色泽明亮，鲜绿，无杂色，无污染，营养丰富，是绿豆中的上品。
3、兴县冒汤
兴县冒汤咸麻酸辣，鲜香可口，是远近闻名的风味小吃。兴县冒汤兴起的时期，史料里面没有记载。
4、兴县油枣
外形特征为个大、长圆形，色泽暗红，与其它枣相比具有含糖高、有油性、香脆甜、口感好、可鲜食、宜贮存、制干加工等特点，可加工干枣、乌枣、蜜枣、枣茶、枣汁等多种产品，具有广阔的市场前景和发展潜力。
5、抿尖
（1）抿尖制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。
（2）抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不可操作。
