1、调整场地：选择表面松软、底层坚实且有水淹没的土壤种植，松软土层20-30cm。
2、正确育苗：每年3-4月份于房间地面铺满稻草，然后将荸荠堆叠于稻草上3-4层，接着覆盖稻草并将温度控制在20℃，出芽后挑选饱满荸荠播种。
3、补给肥料：耕翻土壤时需施加农家肥、过磷酸钙，分蘖、分株初期分别追肥一次。
4、分株处理：挑选健壮母株，将其分成3-4段分别栽种。
一、让马蹄变大的方法
1、调整场地
想要种出来的马蹄个头大的话，场地的调整是很重要的，荸荠是一种水声草本植物，适宜生长在表面松软但底层坚实的有水体淹没的土壤中，通常要有20-30厘米的松软土层，对于荸荠的球茎生长发育有非常大的好处。
2、正确育苗
育苗通常是选择在每年的3-4月开始，准备好一个地面平整的房间铺满稻草，然后将荸荠堆叠在上面，大约堆叠3-4层左右即可，再将稻草均匀的覆盖在上面，稳定温度在20摄氏度左右，出芽后选取圆润饱满的荸荠用作种子。
3、补给肥料
在栽种之前为田地进行翻整的时候，就要在其中加入适当的农家肥和过磷酸钙作为基肥使用，栽种之后在分蘖、分株初期再追加两次肥料以确保植株的发芽可以及时，追肥量要根据土壤的实际情况和移栽期的早晚来进行调整。
4、分株处理
想要马蹄长得够大的话，分株的处理也是必要的。选取生长得比较健康的母株，找上面带有大量的分蘖、分株存在的，然后将其切割成3-4段，分别栽种在耕作田地中，保持50厘米左右的间距，深度保持在8-10厘米左右即可。
二、马蹄的常见品种
1、桂林马蹄
广西桂林市地方品种。球茎扁圆形，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。
2、水马蹄
广东地方品种。球茎扁圆形，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。
3、韭荠
原产菲律宾。球茎大，椭圆形，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主。
4、孝感荠
湖北省孝感市地方品种。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。
5、苏荠
江苏省苏州市地方品种。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。
6、余杭荠
浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食。
