薇菜的收获时间，一般是4月中上旬采收

一、薇菜的收获时间

1、薇菜即是紫箕植物刚出土不久的嫩茎，营养价值也十分丰富。主要所含粗纤维，深受消费者欢迎。采摘时间一般在4月中上旬，采时一定要采母菜，不允许采公菜。若公母不分，一采而光，两年后品种退化，失去商品价值，甚至整片灭种。

2、当母菜刚出土不久，顶端绒毛破裂，头上刚出一对嫩枝叶，茎部绒毛正在脱落或已脱落时采收为宜。细的可在15厘米处折断，用手除去上面的绒毛，放入篮内，切忌用刀割与连根拔掉。

二、薇菜怎么吃

1、薇菜的花是不能食用的，人们只是吃薇菜的茎，一般会把那层毛和花骨朵一起摘掉，新鲜采摘回来的薇菜焯水断生，捞出来晒制半干，就可制作。通常制作方法酸辣炝薇菜、麻辣三鲜薇菜，这都是比较有名气的薇菜制作方法。

2、普通做法则是用其炒肉、清炒。薇菜由于是季节性蔬菜，所以人们也研究出了长久食用的方式。比如：腌薇菜（用盐腌制），干制薇菜（把薇菜晒干以备食用）。

三、蕨菜和薇菜有什么区别

1、形态区别

（1）通常情况下薇菜它的颜色偏黄色，而蕨菜它的颜色偏紫色或者是褐色。

（2）其次就是蕨菜上的绒毛也是紫色或者是褐色的，而薇菜上的颜色为黄白色，并且薇菜上的绒毛相对较少。

2、属性区别

（1）蕨菜也叫龙头菜、如意菜，它是一种多年生的蕨类植物。

（2）薇菜并不是单单指的是蕨类植物紫萁的嫩芽，还有一些小巢菜、野豌豆苗等这类的蔬菜也是薇菜的一种。

3、食用方式

（1）蕨菜主要是用于凉拌或者是炒着吃，甚至是加工成干菜，以及做成馅或者罐头，当然还可以用于制作泡菜，是泡菜中很受欢迎的一种野菜。

（2）薇菜通常都是要用开水焯一下去掉腥味之后才可以炒食或煲汤等，除此之外薇菜还能入药。