番石榴红心和白心的区别在于颜色不同、品种不同、气味不同。
颜色：红心番石榴的果肉呈红色，白心番石榴的果肉呈白色。
品种：红心番石榴通常为野生品种，白心番石榴是人工培育的品种。
气味：红心番石榴富含有机化合物，它的气味比白心番石榴更加浓郁。
一、番石榴红心和白心区别
1、颜色不同
红心番石榴和白心番石榴的区别是颜色不同，它们果肉一个是红色，一个是白色。
2、品种不同
红心番石榴大多为野生品种，而白心番石榴是经过后天的改良，为人工培育品种。
3、气味不同
红心番石榴和白心番石榴在味道方面没有什么区别，但是红心番石榴气味比白心的更为浓郁。这其中是由于红心番石榴中含有大量的有机化合物，比如黄酮类、多酚类、三萜类，所以它的气味会比较重。在生活中大家可以根据喜好自行购买，如果不适宜浓郁的气味的话，建议购买白心的。
二、番石榴如何吃
1、其实番石榴的吃法比较多，首先它作为一种水果，可以当做疏果直接食用，经常食用有抗氧化、延缓肌肤衰老及美白的作用。
2、也能将其切成片或不规则的颗粒食用，味道更香脆味美，还能加入根据口味加入细盐巴、咸梅、咸梅粉，经过冷藏后风味更加。
3、也可以将其进行榨汁，根据自身口味加入冰糖、牛奶或蜂蜜等饮用，是高级饮料之一，能滋养皮肤。
三、番石榴食用注意事项
1、在食用时要注意不宜多食，番石榴是温性食物，极易造成饱腹感，如果食用过多会引起消化不良。
2、另外吃番石榴可能会引起过敏、脱皮、嘴角发红或者造成瘙痒的症状，多以在吃时出现过敏症状时，要及时停止食用，并洗脸洗手，如果食用后出现水肿现象，要及时送医。
四、怎么采摘番石榴
1、人工采收是番石榴最好的采摘方式。番石榴需要人工采收，这也是因为目前还没有可以针对番石榴采摘的器械。所以采摘番石榴的时候首先要准备好装番石榴的容器—框，还有采收番石榴的工具—剪刀。
2、番石榴的果树并且不高，所以无须利用梯子，只需一手握住番石榴，另一只手用剪刀在番石榴果肩到果梗之间三厘米左右的距离剪断树枝就可以了。
