南方种植小麦，而且一般是冬小麦，比如湖南、四川、安徽等省份。南方的阴雨天气比较多，种植期间要做好赤霉病的防治工作。
冬小麦的播种时间多为每年10-11月份，收获时间为翌年4-5月份。
新疆地区种植春小麦，其它区域通常种植冬小麦，秋冬播种，翌年夏季收获。
一、南方不种小麦吗
1、南方种小麦。小麦种植通常分为春小麦和冬小麦，新疆地区有春小麦种植，其他区域大部分都是冬小麦，秋冬播种，第二年夏季收割。但是南方多阴雨天气，种植小麦要谨防赤霉病。
2、因为雨水气候等问题，南方种植的小麦通常是冬小麦，生育期比较短。南方的湖北、安徽、四川、湖南等地都有冬小麦种植，冬小麦一般是在10月底-11月初的这段时间播种，等到来年的4月-5月这期间进行收割。
二、南北方小麦的区别
1、种植地区不同
南方冬小麦区在秦岭淮河以南、折多山以东，播种面积和总产量约占全国30%左右。因为本区人民多以稻米为主要口粮，因此，小麦的商品率较高，是我国商品小麦重要产区。
北方冬小麦区主要在长城以南，六盘山以东，秦岭、淮河以北的地区。通常实行一年两熟或两年三熟耕作制度，仅北部长城沿线两侧地带为冬、春麦混合的过渡地带。
2、种植时间不同
南方小麦一般是10月下旬到11月中旬为最佳播种时期，半冬性品种通常在阳历10月10-20日，春性品种一般在10月25日到11月10日等。北方地区冬小麦通常在10月上中旬左右播种，像海拔高度在400至600米左右的要在十月下甸至11月上旬播种为宜。
3、品质不同
南方与北方种植的小麦品质有一定区别，南方多为春小麦，生长周期较北方短，淀粉和蛋白含量比北方低。北方有春小麦和冬小麦，冬小麦一般品质较高。
三、小麦的分类
以下内容是根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类：
1、白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
2、白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
3、白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
4、白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
5、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
6、红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
7、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
8、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
9、混合小麦：不符合以上各条规定的小麦。
10、其他类型小麦的分类方式另行规定。
