韭菜、蘑菇、豆芽、香菜等蔬菜完全不需要阳光。
韭菜：韭菜发芽温度为12℃，生长最佳温度为15-25℃，需要疏松肥沃的土壤。
蘑菇：蘑菇是全球产量最大的食用菌，不需阳光。
豆芽：豆芽生长不需要强光，选择健康黄豆，放入浅盆中，保持通风和适量喷水，有助于豆芽加速生长。
香菜：香菜耐阴和低温，需施有机肥料并保持土壤湿润，每周浇水有助于其生长。
一、什么蔬菜完全不需要阳光
1、韭菜
韭菜是百合科的多年生植物，其较为耐寒，也较为耐热，具有较强的适应性，而且韭菜的种子发芽适宜温度为12度，生长适宜温度为15度至25度，养殖韭菜时，需要为其提供疏松肥沃且富含多种营养物质的土壤。
2、蘑菇
蘑菇在栽培过程中无需照射阳光，由于它不需要进行光合作用，蘑菇是世界上产量最大的食用菌品种，养殖蘑菇时，需要为其提供生长所需要的养分，可以将蘑菇栽种在发酵成功的养料中，促进植株旺盛生长。
3、豆芽
豆芽对光照需求不高，养殖豆芽时，需要挑选颗粒饱满且健康无虫害的黄豆，再将黄豆放入装有三分之一清水的浅盆中，然后把其放置在通风透气的半阴环境中，并且每天向黄豆喷洒一次水分，使豆芽生长速度加快。
4、香菜
香菜无需阳光，适宜在阴凉的环境中生长，且香菜可以耐-2度至2度的低温，养殖香菜时，需要在土壤中施加腐熟后的有机肥料，提高土壤的肥力，后期养护香菜时，要每隔一周浇一次水，利于香菜生长发育。
二、什么蔬菜不需要土壤
1、苦瓜
苦瓜属于葫芦科一年生攀缘草本植物，主要用作蔬菜，味道甘苦，也可以用作糖渍，在南北方都有种植，且其具有生长势旺、坐果能力强、采收时间长等优势，栽培所需要的条件并不严格，很适合采用无土栽培种植。
2、番茄
番茄通常采用日光温室来进行无土栽培，而且无土栽培番茄一年四季都可以进行，但要注意的是采用温室栽培的时候需根据温室的性能来具体确定茬口安排，番茄生产主要以冬春茬和早春茬为主。
3、茄子
茄子近几年来都是采用的日光温室或者大棚栽培来种植的，但因为连作重茬等原因，导致各种病害特别是土传病害非常严重，而如果采用无土栽培种植技术便可以解决这个问题，所以茄子很适合用无土栽培来种植。
4、生姜
生姜的种植通常都为传统的种植模式，这种植因为连作而会使得土壤残留物多，没有办法非常好的土壤中残留的线虫和姜瘟病原菌，在其种植生长过程中便很容易感染姜瘟病而导致一大片的生姜植株枯萎死亡，因此生姜种植采用无土栽培技术的话便可以有效的解决这一问题。
5、黄瓜
黄瓜在传统种植过程中非常容易遭受到病虫害的危害，而采用无土栽培技术的话不仅可以有效的防止病虫害的危害和土壤传染等问题，还能减少农药使用量、提供作物品质和产量、具有省肥省工和不受土地肥力限制等优势，因此黄瓜用无土栽培技术也是非常适合的。
