1、种子处理：用清水浸泡健康饱满的种子，种壳变软后再搓开外壳。
2、药物浸泡：用赤霉素溶液浸种11小时，再用清水洗净然后用冷水浸泡10小时，种子吸水膨胀后，捞出来再次洗净并沥干水分。
3、冰箱催芽：用干净的袋子装好种子，放入冰箱中冷藏催芽，期间每天都要拿出来冲洗一次，并按时翻动搅拌，持续5-7天即可露白。
一、香菜冰箱催芽方法
1、种子处理
用冰箱催芽香菜种子时，先将颗粒饱满、健康的种子浸泡到清水中，等种子外壳软化后，捞出并外壳轻轻的把外壳搓开，由于种子的外壳会影响种子的吸水速度，从而影响植株的催芽效果。
2、药物浸泡
将处理好的香菜种子，放在赤霉素药剂中浸泡十一个小时，然后取出并用清水冲洗干净，再当入冷水中浸泡十个小时，等种子吸水膨胀后捞出，再次用清水冲洗干净，最后沥干种子上的水分。
3、冰箱催芽
将种子放在干净的袋子中，然后放在冰箱冷藏进催芽处理，注意催芽期间，需要每天把香菜种子取出，用清水进行冲洗，并且定期为其翻动搅拌，等五到七天后，种子即可露白，准备播种。
二、香菜多久从土里长出来
1、香菜种子出芽率低，采用常规的播种方法，从土中长出较快时需17-18天，较慢时需20天左右。
2、香菜学名芫荽，又称胡荽、香荽，属一、二年生草本植物，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
