太湖蟹是指浙江省湖州市太湖出产的大闸蟹，学名为中华绒螯蟹，为十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物。
太湖蟹头胸甲呈圆方形，边缘具细颗粒，背面较隆起，螯足粗壮，雄性蟹足内外侧均具绒毛，而雌蟹仅在外侧具绒毛。雄蟹蟹脐呈狭长三角形，雌蟹蟹脐呈椭圆形。
太湖蟹个体较大，肉质细嫩，蟹黄肥厚，为国家地理标志保护产品。
一、什么是太湖蟹
1、物种论述
太湖蟹是浙江省湖州市太湖出产的大闸蟹，具有个大体重、蟹黄肥厚、肉质细嫩、腴美异常等特点，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等。
2、形态特征
（1）太湖蟹头胸甲呈圆方形，边缘有细颗粒，前半部窄于后半部，背面较隆起，螯足粗壮，雄性掌、指节基半部的内、外面均密具绒毛。
（2）雌性的绒毛只在外侧存在、内侧无毛，腹部已退化成片状紧贴在胸部下面，雄性呈狭长三角形，雌蟹呈椭圆形，步足四对。
3、保护范围
太湖蟹是国家质检总局认定的国家地理标志保护产品，保护范围为浙江省湖州市吴兴区和长兴县的南太湖沿岸，包括吴兴区的高新区、织里镇和长兴县的洪桥镇、吕山乡、太湖街道、小浦镇、虹星桥镇、泗安镇、夹浦镇等。
4、所获荣誉
（1）2013年，太湖蟹被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。
（2）2017年，太湖蟹(漾荡牌)荣获第四届“中国名蟹大赛”金奖。
（3）2020年，太湖蟹被国家知识产权局登记为国家地理标志证明商标。
二、大闸蟹能家养几天
1、冰箱保存法
（1）大闸蟹离水后储存时间较短，所购大闸蟹最好在3天左右的时间吃完。
（2）储存比较简单，选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可。
2、塑料桶保存
（1）选活力旺盛的大闸蟹，准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆，以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中（不可层叠），然后加水至大闸蟹身体的一半高。
（2）无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方式保存大闸蟹，大闸蟹能养10天左右。
3、浴缸暂养保存
（1）将自家的浴缸作为暂养池来保存大闸蟹，把蟹轻轻倒入缸中，注水到刚好淹没，让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并投放适量的小鱼小虾。
（2）管理当的话，大闸蟹能养超过7天，甚至更长的时间。
