河南辉县市的特产有辉县香稻、司马怀府鸡、浆面条、辉县山楂、辉县柿子醋、八里沟山野菜、八里沟黄花蜂蜜等。
辉县香稻：米粒呈短椭圆型，色泽乳白，米质糯性，香味浓郁。
司马怀府鸡：为豫菜中的一种，在当地流传近千年，相传此菜为司马懿所喜爱，后传入民间。
浆面条：绿豆浆发酵制成面浆，后经特殊工艺制成，制作简单、成本低、味道独特。
一、河南辉县市的特产
1、辉县香稻
辉县香稻是河南省新乡市辉县市的特产，是我国水稻名贵品种之一。其米呈短椭圆型，色泽乳白，具有浓香味，质糯性。属于粳亚种糯变种香稻，在豫北太行山一带，泉水灌溉稻区种植历史悠久。
2、司马怀府鸡
属于豫菜，是当地一道流传千年的特色美食。相传，此菜为三国时期魏国大将军司马懿所喜爱，后来传入民间。
3、浆面条
浆面条是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
4、辉县山楂
辉县山楂种植始于清朝康熙年间， 是我国五大山楂产地之一。辉县山楂具有果实浑圆、果色鲜红、果面光泽、果点突出等典型特征，是它成为中国地理标志农产品的关键。
5、辉县柿子醋
辉县柿子醋是用当地产的柿子来酿造而成的，历史悠久，经验丰富。而且柿子醋的品质也很好，颜色纯正，味道也非常正宗，除了柿子鲜果，还有很多的蜜饯，罐头，柿子饼等柿子加工品，都很受欢迎。
6、八里沟山野菜
八里沟山野菜是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。野生山野菜营养丰富，口味鲜美，风味独特，是天然的绿色食物。
7、八里沟黄花蜂蜜
八里沟特产黄花蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。当地的环境好，产出的蜂蜜质量好，滋味甜且具有蜜源植物特有的香味。
二、辉县市简介
1、辉县市，西部紧邻太行山脉，主峰九峰山十字岭海拔1732米。是全国首批新农保试点县、科技进步先进县、文化先进县和“中国绿色名县”。
2、河南省城镇化发展重点县、经济扩权县、对外开放重点县和知识产权试点县，共工故里 、第一批革命文物保护利用片区分县。
