通过选择良种，控制适温，少施氮肥，平衡施肥，灌溉磁水，棚内熏烟，避免伤根等七个方面来减少或根除大棚黄瓜的苦味。
选择良种：选用叶色较浅的品种。
控制适温：气温或地温控制在13℃以上，大棚温度控制在30℃以下。
少施氮肥：氮肥促使叶色浓绿，应少施。施厩肥时不要混杂鸡粪。平衡施肥：氨、磷、钾按比例为5:2:6平衡施肥，同时搭配根外施肥。
一、如何根除大棚黄瓜苦味
1、选择良种
尽可能防止选用叶色深绿的品种，由于叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅的品种。
2、控制适温
当气温或地温低于13℃时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；大棚温度高于30℃且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
3、少施氮肥
氮肥促使叶色浓绿，应少施。可多施腐熟的有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。
4、平衡施肥
黄瓜开花结果期应平衡施肥，氨、磷、钾比例为5：2：6，同时应搭配根外施肥。叶面喷施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各喷1次；叶面喷施尿素溶液，在盛花期和盛果期每亩用尿素0.5公斤加水150公斤搅匀后喷施；叶面喷施细胞分裂素，在黄瓜花期前后喷2～3次细胞分裂素。
5、灌溉磁水
在水泵出口处安装磁化器，是灌溉水磁化。磁化水浇灌能阻止苦味素在瓜条里积淀，防止苦味产生。
6、棚内熏烟
在幼苗2～3片真叶时，棚内放淡烟（燃烧稻草、秸秆等），密闭2～3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。
7、避免伤根
伤根会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种，起苗时尽可能减少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，锄地时应前期稍深，后期稍浅。
二、大棚黄瓜的病虫害有哪些
大棚黄瓜的病虫害有角斑病、缘枯病、黑星病、菌核病、枯萎病、蔓枯病、霜霉病、灰霉病、白粉病、炭疸病、猝倒病、沤根、病毒病、白粉虱，蚜虫，红蜘蛛等。
