十字花科草本植物油菜是油菜花蜜的蜜源，由蜜蜂采集油菜的花蜜酿制成，油菜的集中种植区，常为油菜花蜜的主产区。
油菜花的花期会因种类、气候等原因发生变化，但常集中在2-4月，在正常年份，每个生产群在一个花期，可产80-100斤的油菜花蜜，若气候适宜，甚至可达150斤。
油菜花蜜的颜色多呈特浅琥珀色，质地粘稠且有光泽，口感甜润适口，具有自然油菜花香味，略带有青草味。
一、油菜花蜜的简介
1、蜜源植物
油菜花蜜的蜜源是十字花科草本植物油菜，油菜的花期因种类和各地气候等不同而不同，但一般集中在每年2-4月开花且花期可持续20-30天，正常年份一个花期每个生产群可产油菜花蜜80-100斤，若遇到气候适宜的高产年份一个意蜂生产群的产蜜量可达150斤。
2、产地分布
油菜花蜜是蜜蜂采集油菜的花蜜酿制成的，油菜的集中种植区就是油菜花蜜的主产区，从全国范围来看油菜是我国栽培面积最大的油料作物且分布几乎遍及全国各地，其中尤以四川、湖北、湖南、江苏等地种植得最为集中，事实上全国各地几乎都有油菜花蜜出产。
3、形态特征
油菜花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色多呈特浅琥珀色，有自然的油菜花香味并略带有青草味，口感甜润适口且略带有辛辣味(辛辣味会随存放时间的延长而逐渐变轻)，回味时也有淡淡的油菜花香味和轻微的辣喉感，极易结晶，结晶后多呈乳白色的细粒状或油脂状。
二、油菜花蜜不结晶的原因
1、油菜花蜜不结晶可能是假油菜花蜜。
2、事实上所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，其中葡萄糖含量相对较高的蜂蜜易结晶，葡萄糖含量相对较低的蜂蜜不易结晶，若油菜花蜜在任何条件下都不结晶则肯定有问题，最有可能的是买到了糖浆勾兑的假油菜花蜜。
3、油菜花蜜不结晶可能是结晶核被去除了，例如有些商家会低油菜花蜜进行破晶核工艺，然后用滤网将油菜蜜中的结晶核滤除掉，最终使油菜花蜜因缺少结晶核而不结晶或少结晶，另外有些不良商家甚至直接往油菜花蜜中掺麦芽糖浆使油菜花蜜永久不结晶。
4、油菜花蜜不结晶可能是含水量太高，原因是蜂蜜含水量越高则过饱和度相对也越低，含水量低到一定值即便是低温环境下蜂蜜也很难能结晶，例如含水量高达50%以上的未成熟蜜一般都不会结晶，因此油菜花蜜不结晶有可能是含水量超过了能结晶的阈值。
