毒性论述：人工养殖的河豚有毒，但毒素含量少于野生品种，食用前用开水（120℃）煮沸60分钟便可破坏毒素。
毒素原理：河豚的体内含有生物碱（氨基全氢喹唑啉型化合物），在自然界中，这种物质是目前发现的最大的神经毒素之一。
一、人工养殖的河豚有毒吗
1、毒性论述
人工养殖河豚是有毒的，只是说它的毒素比起野生河豚含量要少一些，食用时将其在120℃的开水中煮沸1小时就可以破坏毒素，一定要谨慎食用河豚。
2、毒素原理
河豚是鲀鱼类，它的体内含有一种生物碱，属于氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中发现的毒性最大的神经毒素之一。
3、摄食习性
河豚鱼食性很杂，主要以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，爱吃昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类，在生殖洄游期间非常少摄食。
二、河豚的产地
1、鱼种论述
河豚学名河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科鱼类的统称，鲀科有16属约118种，我国有11属39种，常见的有虫纹东方鲀、横纹东方鲀、红鳍东方鲀、刺鲀、绿河鲀、黑斑叉鼻鲀等。
2、产地分布
河豚在世界各地普遍都有分布，全世界约有6属118种，我国有11属39种，广泛分布于在黄海、渤海、东海、南海及近海江河中，在江浙一带俗称河豚，在山东俗称艇巴，在河北俗称腊头，在广东俗称乖鱼、鸡抱，在广西俗称龟鱼
3、有毒部位
（1）河豚的卵巢、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠、血液、眼睛等器官或组织都有毒，毒性由强到弱依次是卵巢、脾脏、肝脏、血筋、血液、眼睛、鳃耙、皮肤，具体毒性因季节等因素不同而不同。
（2）例如2～5月河豚卵巢、肝脏的毒性最强，6～7月产卵后卵巢毒性减弱，皮肤、精巢、肌肉微毒或无毒。
